Период: Июнь 2012

Как перестать быть жертвой

Мы — хозяева своих судеб.
Только мы сами ответственны за все, что происходит в нашей жизни.
Сегодняшний день — это результат того, что мы делали вчера, а завтрашний станет результатом того, что мы делаем сегодня.

Это своего рода менталитет, которым обладают все успешные люди.
Их не заботят внешние факторы, встречающиеся на пути.
Они просто сосредотачиваются на своих способностях, чтобы достичь результата, который им нужен.
К сожалению, многие люди не делают этого по разным причинам.
Что бы ни случилось, мы скорее станем изображать из себя жертв.
Как именно это происходит?

Обвинение

Многие из нас являются мастерами этой игры.
Мы обвиняем правительство, которое не дает нам того, что мы хотим, как граждане своей страны, но мы никогда не спрашиваем себя, что мы сами можем сделать, и какой вклад можем внести.
Мы обвиняем своих работодателей, которые мало платят, но продолжаем работать в этих же компаниях.
Мы обвиняем людей, которые плохо на нас влияют, но продолжаем общаться с ними.
В нашем окружении всегда найдутся люди, которых мы захотим в чем-то обвинить. Мы всегда стремимся выставить себя в выгодном свете относительно других.

Оправдание

Многие люди обладают удивительной способностью уметь при любых обстоятельствах доказать себе, что правда на их стороне, даже когда это далеко не так.
Оправдание — это возможность не брать на себя ответственность или выполнять свои обязательства спустя рукава.
Если это входит в привычку, то можно начать думать, что постоянные оправдания — это хорошо.
Мы можем использовать свои отговорки и отмазки снова и снова.
Но следует понять, что оправдываясь, мы никогда не сможем достичь своего максимального потенциала и успеха, к которому так стремимся.

Недовольство

Кто еще никогда не жаловался в своей жизни?
Вероятно, большинство людей на что-то жалуется.
Конечно, бывают моменты, когда пожаловаться и выразить недовольство бывает необходимо, но зачастую это происходит вовсе не обоснованно.
Какой эффект возникает от того, что мы часто жалуемся?
Когда мы жалуемся, мы всегда думаем о чем-то плохом, или даже о какой-то самой худшей вещи в своей жизни.
Задерживая эти негативные мысли в своем разуме, мы привлекаем другие негативные мысли.
Результатом станет разум, заполненный мусорными мыслями, которые будут постоянно накапливаться.
Поэтому, вместо того, чтобы жаловаться, почему бы не заткнуться, и не подумать о том, как можно решить проблему.
Именно так поступают успешные люди.
Вы же тоже хотите быть успешными?

Пообещайте себе перестать играть роль жертвы.
Всякий раз, когда вы заметите, что начинаете вести себя вышеописанным образом, ущипните себя и вспомните о том, что вам необходимо переосмыслить сложившуюся ситуацию.
Никто не сделает это за вас. Читать дальше »

Категории: Психология

Зимнее содержание комнатных растений

Лето - для комнатных растений время благополучное. А зимой и у них, и у хозяев проблемы нарастают как снежный ком.

В нашей стране климат неласковый. Но люди - привычные старожилы. Им нипочем изменения продолжительности светлого времени суток по сезонам, низкая зимняя и высокая летняя влажность, годовой ход температур от +30 до -30 и резкие колебания атмосферного давления. А вот комнатным растениям такие подарки русской природы перенести непросто. Несмотря на защиту человека, многим из них зимой приходится трудно.

Итак, световой день резко сократился, солнца стало мало. Растения, стоящие на подоконнике, страдают меньше тех, что расположились в глубине комнаты. Пусть на окне заметно прохладнее, зато света больше, а его недостаток уравновешен сезонным замедлением роста. В любом случае подоконник - лучшее место для зимовки. Конечно, не обычный узкий подоконник, а расширенный, приспособленный.

Если вы решите поддержать растения искусственным освещением, они вас поблагодарят. Нужно лишь давать каждому столько света, сколько ему требуется.

Люминесцентные лампы обеспечивают достаточный уровень освещенности на расстоянии не больше 15-20 см. Лампы накаливания вообще лучше не применять - светят они слабо, зато сильно нагревают и сушат воздух. Хорошими техническими параметрами отличаются галогенные лампы с холодным световым пучком и системой отраженного света (HALOPAR 30, HR 111 50 W 12 V0). Они не вызывают ожогов листьев даже при очень близком расположении от растений. Наиболее эффективны металлогалогенные лампы типа MASTER COLOR CDM-TR (Philips). Они хороши еще и тем, что их можно подвешивать на любой высоте над растением, в том числе и на достаточно большой. Однако подключение таких ламп лучше доверить специалистам.

Когда начинает работать центральное отопление, влажность воздуха в квартире снижается. Большинству комнатных растений такая перемена не на пользу - ведь они в основном жители тропиков и привычны к высокой влажности. Поэтому лучше всего позаботиться об увлажнении воздуха.

Поток горячего воздуха от радиаторов отопления растениям вреден - они замедляют рост, прекращают цвести, у них подсыхают кончики листьев, а самые капризные и вовсе могут их сбросить. В недружественной обстановке (снизу - жара от батарей, сверху - холод от окна) растения необходимо обезопасить. В первую очередь проследить, чтобы оконные рамы были хорошо герметизированы.

Влияние воздушного потока от радиаторов отопления можно уменьшить, закрепив вдоль края подоконника прозрачную вертикальную загородку из оргстекла - она отведет перегретый воздух от растений. Субтропическим растениям, которые привыкли к прохладной зимовке, такая загородка также создаст нужные условия - пониженную температуру и высокую влажность. Если же растений у вас немного, достаточно будет поставить их на дальнем краю подоконника, подальше от радиаторов.

Многие тропические растения (из геснериевых - фиалки, эписции, из марантовых - калатеи, маранты) не перенесут даже кратковременного охлаждения до 15°С. Признаки "простуды" - опадание части листьев и бутонов, прекращение роста, развитие новых листьев неправильной формы и меньшего размера. Чтобы можно было проветривать квартиру, не эвакуируя всякий раз цветы в другую комнату, такие растения лучше держать зимой в специальных флорариумах (подойдет обычный аквариум с крышкой).

Для многих тропических растений (тех же фиалок, эписций, калатей, марант) нижний предел выносливости составляет +15°С. Зимой на наших плохо утепленных окнах такие градусы - дело обычное. Поэтому, чтобы не допустить переохлаждения корневой системы растений на холодном подоконнике, на зиму их лучше ставить на деревянные подставки. Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Детский рисунок Психологический тест

С помощью детского рисунка можно лучше понять ребенка, окунуться в его внутренний мир и узнать о его восприятии окружающего мира. По рисункам ребенка можно определить его отношение к семье, к каждому из близких, к детскому саду, узнать о беспокойствах и страхах, о наличии агрессивности, о чем мечтает малыш.

На сегодняшний день существует ряд серьезных диагностических методик и тестов, базирующихся на изучении рисунков. Провести глубокий анализ детского рисунка, определить полную картину психологического состояния и развития ребенка, конечно, может только специалист. Но основы рисуночных методик довольно просты, и самостоятельно проанализировать детские рисунки могут сами родители, воспитатели и педагоги. По-моему, уметь расшифровывать детские рисунки важно для каждого родителя. Если в результате такой «предварительной диагностики» возникли подозрения на какие-то скрытые проблемы, тревоги, нужно обязательно обратиться к детскому психологу. Очень хорошо, если есть возможность проконсультироваться у психолога занимающегося диагностикой рисунков. К сожалению, квалифицированных специалистов в этой области не так много, так как, по мнению самих детских психологов, учение читать детское творчество приходит только после анализа нескольких сотен, а то и тысячи и более рисунков.
Я полностью разделяю мнение специалистов, которые считают рисунок самым достоверным источником информации о внутреннем мире ребенка.

Самый популярный тест «Рисунок семьи» (для маленького ребенка окружающий мир - это прежде всего семья), как и большинство других методик, можно проводить с ребенком старше 3-4 лет, который уже рисует «осознанно». Когда ребенок рисует человека уже не в виде «головоногих» (шарик с ручками и ножками), а отдельно изображает туловище и голову.

Открыть в полный размер Читать дальше »

Категории: Материнство

Лимон для красоты

лимон для красоты
Лимон для красоты
1. Чтобы уменьшить количество угрей достаточно несколько раз в день протирать проблемные участки кожи долькой лимона. То же следует делать и летом, когда кожа особенно лосниться и потеет.
2. Для питания сухой кожи лица, а также ее омоложения и очистки готовят лосьон. Необходимо взять около 120-140 мл сливок и добавить смесь из растертого яичного желтка и чайной ложки меда. Читать дальше »

Категории: Красота и здоровье

Зима в Простоквашино

зима в простоквашино. Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Ламинирование волос в домашних условиях

Рецепты масок. Они наносятся на влажные волосы и держать их можно столько, сколько сможете, но не меньше 40 минут. Маски настаиваются минут 15-20, после чего готовятся на водяной бане, но следите за тем, чтобы желатин не кипел, также, после нанесения маски голову нужно утеплять, и через полотенце прогреть с помощью фена. Смываются маски теплой водой и шампунем. Читать дальше »

Категории: Красота и здоровье

Зелень на зиму

зелень на зиму.
Началась пора заготовки зелени на зиму.
Ну с укропом, петрушкой, щавелём всё понятно, их можно сделать по следующим рецептам:

Укроп в масле
Промытый молодой укроп нарезать небольшими кусочками и уложить в банки. Воду, уксус и соль прокипятить и охлажденным раствором залить укроп. Дать немного постоять, а затем залить маслом. Банки хорошо завязать и поставить в холодное место.
1 кг укропа, 300 г воды, 0,5 л 8-процентного уксуса, 30 г соли, 50 г растительного масла.

Свежий укроп, зеленый лук
Зелень хорошо вымыть, обсушить на сите или на полотенце, посолить в большой миске (на 1 кг зелени - 200-250 г соли), хорошо размешать и разложить в банки, сильно прижимая деревянной ложкой или пестиком, чтобы выделился сок, сверху налить немного растительного масла. Держать банки придется в холодильнике или в погребе.

Зелень для приправы

Молодые веточки укропа, петрушки и сельдерея измельчить ножом, смешать с солью и плотно уложить в банки.
На 1 кг зелени - 200 г соли. Солить можно каждый вид зелени отдельно или в смеси.

Зелень на зиму

1. Берут по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей - тонкими дольками, морковь и помидоры - кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все перемешивают с солью. Чередуя рядами, зелень с помидорами укладывают в банки так, чтобы они были покрыты соком, банки закрывают пергаментной бумагой или закатывают крышками.

2. Берут в равных количествах (по весу) моркови, помидоров, репчатого лука, петрушки (петрушку режут вместе с зеленью), чистят и разрезают как для варки (пятую часть петрушки можно заменить укропом или сельдереем), добавляют 500 г соли, хорошо перемешивают, раскладывают по банкам и завязывают пергаментной бумагой или закатывают крышками.

Зеленые щи
На банку вместимостью 0,5 л - 320 г шпината и щавеля, 20 г белого корня (петрушки, сельдерея), 20 г репчатого лука, 15 г соли, 3-4 зерна горького перца, 1 шт. лаврового листа.

Щи зеленые готовят из смеси шпината и щавеля (поровну). Зелень хорошо перебирают, тщательно промывают, стряхивают излишки воды и мелко шинкуют. Белый корень петрушки и сельдерея моют, чистят, варят 15-20 мин., охлаждают водой и режут мелкой соломкой. Лук также чистят, ополаскивают и мелко шинкуют. Овощи укладывают в кастрюлю, добавляют воду (0,5 стакана на 1 л консервов), солят и варят 8-10 мин.
В банку предварительно подогретую, укладывают горячую смесь и накрывают крышкой. Тару подогревают, выдерживая в слабокипящей воде: вместимостью 0,5 л - 15 мин., 1 л - 20 мин., закупоривают и охлаждают.
Для приготовления зеленых щей в мясной бульон добавляют содержимое банки консервов и кипятят 8ѕ 10 мин. К щам можно подать сметану и сваренные вкрутую яйца.

Щавель консервированный

Свежий щавель рассортировать и тщательно промыть.
Бланшировать в кипящей воде 3-4 мин. и протереть через сито. Полученное пюре нагреть в кастрюле до кипения, в горячем виде разлить в банки и стерилизовать в кипящей воде в течение 60 мин.
Можно консервировать и непротертые листья. В этом случае их надо бланшировать не более 1 мин., а затем плотно уложить в банки и стерилизовать.

Можно законсервировать щавель и без стерилизации - с помощью соли. Щавель вымыть и слегка порубить ножом. Смешать с чистой сухой солью (на 900 г щавеля ѕ 100 г соли). Плотно наполнить такой смесью банки и укупорить. Хранить на холоде при температуре не выше 10°C, но не допускать замораживания.

А можно просто зелень посушить или положить в морозилку.

А что можно сделать с салатом?
Немного не расчитала, посеяв. Выбросить жалко, а что с ним сделать - не могу придумать.

Девочки поделитесь. Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Женственная коллекция Timberland


Культовая марка Timberland выпустила лимитированную коллекцию знаменитых желтых ботинок. Более женственную версию в прошлом рабочей обуви разработала Надиж Ватрейн при поддержке английской благотворительной организации Traid.

Примечательно, что для обшивки ботинок использовались винтажные ткани, а значит, коллекция будет лимитированной. Украшенная цветными вставками обувь выйдет тиражом в 1200 пар и поступит в продажу уже в этом месяце.

Большинство моделей выглядят ярко и симпатично. Отличный вариант для тех, кто любит классику, но, тем не менее, ценит свежие дизайнерские решения.
Читать дальше »

Категории: Стиль и мода

Загар Крем для загара

загар. крем для загара.
Загар — это потемнение кожи, полученное вследствие избыточного образования пигмента меланина в ее наружном слое (эпидермисе) под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца или искусственных источников света (ртутно-кварцевые лампы и солярии).
Загар — это защитная реакция нашего организма от ультрафиолета и солнца через кожу. Происходит утолщение рогового слоя и способность меланина поглощать тепловые лучи защищают организм от длинноволновых ультрафиолетовых лучей. При длительном воздействии эти лучи могут вызывать гибель клеток нижележащих слоев кожи: солнечный ожог, а также от инфракрасных лучей (одной из основных причин перегревания) и солнечный удар. А еще наш организм дополнительно защищается от солнечных лучей и перегрева - потоотделением (это совершенно нормальная и естественная реакция организма).
Загар - это признак хорошей переносимости и благоприятном воздействии на организм ультрафиолетовых лучей. Умеренный загар нашему организму только на пользу. Под влиянием ультрафиолетовых лучей в организме образуются биологически активные вещества, стимулирующие деятельность нервной и эндокринной систем, улучшается обмен веществ, повышается сопротивляемость к инфекционным и другим заболеваниям, под влиянием ультрафиолетовых лучей образуется витамин D, способствующий всасыванию из кишечника кальция, который необходим для костной системы (при недостатке витамина D развивается рахит). Витамин D обеспечивает нормальную активность многих ферментов.
Загорать рекомендуется в период до 11.00 утра и после 16.00-17.00 вечера, так как прямые солнечные лучи опасны, они сушат кожу, приводят к раннему увяданию кожи, а также неровной пигментации, а иногда ожогам и т. д.

Крем для загара. Средство после загара. Средства для загара - защита. Масло для загара.

правильный, красивый загарЗащитные кремы от загара, предназначенные для защиты кожи от неблагоприятных атмосферных воздействий, охлаждают кожу и предохраняют ее от сильного действия солнечных лучей. Защитные от солнца кремы используют в горах и на пляже.
Ниже предложены вашему вниманию их рецепты, которые можно приготовить в домашних условиях.
Компоненты для защитного крема можно приобрести в аптеке.
1. Спермацет — 3 г, вазелин — 47 г, вода — 48 мл, глицерин -1,5 мл, духи — 0,5 мл.
2. Салол — 7 г, вазелин — 47 г, ланолин — 25 г, вода — 25 мл.
3. Спермацет — 3 г, вазелин — 47 г, вода — 48 мл, глицерин -1,5 мл, духи — 0,5 мл.
4. Салол — 7 г, вазелин — 47 г, ланолин — 25 г, вода — 25 мл.

Крема для загара - солнцезащитный крем с SPF (фактор защиты), для любителей позагорать подольше почти без вреда для кожи. Фактор защиты в креме нужен для того, чтобы было можно правильно рассчитать время, в течение которого солнцезащитный крем будет работать. Солнцезащитное средство рекомендуется всем без исключения. Крем для загара образует пленку, которая как фильтр ослабляет воздействие солнца в десятки раз.
Крема для загара выбирается по типу кожи: 1-кельтский, 2-нордический, 3-среднеевропейский, 4-средиземноморский.

Масло для загара помогает приобрести быстрый ровный красивый, загар. Масло для загара одновременно увлажняет кожу. Масло для загара в своем составе содержит защитные компоненты от всех типов солнечного излучения, но масло действует слабее, чем крем для загара.
Совет: масла грецкого ореха, миндальное и персиковое можно использовать для смягчения сухой кожи и в качестве средства, улучшающего загар.

Средство после загара используется соответственно после принятия солнечных ванн. Благодаря специальным компонентам такое средство закрепляет и продлевает загар, а также снимает покраснение и увлажняет раздраженную солнцем кожу. Средство после загара можно заменить простым увлажняющим кремом. Спрэй после загара оказывает приятное охлаждающее действие, увлажняет кожу, дает ощущение свежести и мягкости, обладает успокоительным эффектом.
Принятие витамина А, бета-каротина и морковки продлевает хороший и красивый загар на вашей коже.

Некоторые полезные советы для правильного и красивого загара.

1. Солнцезащитные средства наносите на кожу за 20 минут до приема солнечных ванн.
2. Защищайте кожу лица шляпой с широкими полями и носите солнцезащитные очки, чтобы избежать новых морщинок. Используйте специальные средства, защищающие кожу губ.
3. Не принимайте солнечные ванны с 11 до 16 часов - прямые и жгучие солнечные лучи в этот отрезок времени вредны для кожи.
4. Проводите такой тест, находясь на пляже: нажмите пальцем на кожу чувствительного участка вашего тела (предплечье) и, если останется яркий белый отпечаток, то на сегодня загорать вам достаточно.
5. Используйте солнцезащитный крем перед долгим пребыванием в воде, так как вода не спасает от вредного излучения и оно проникает на глубину до 1 метра.
6. Во избежании обезвоживания вашего организма и потери важных минеральных веществ - перед выходом на пляж съешьте что-нибудь солененькое, можно выпить чай с лимоном. Загар от этого ляжет на кожу ровнее и смотреться будет красивее.
7. Перед загоранием не следует мыть лицо и тело с мылом, протирать кожу одеколоном, а также использовать масла цитрусовых - может пойти неровная пигментация кожи.

Автор статьи Розанова Н. Е. Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Зеленое золото — ключ к здоровью

Зеленое золото - ключ к здоровью

Журналы о здоровье и современные диетологи во весь голос воспевают пользу оливкового масла. Но чем же оно так полезно? Калорий в нем ровно столько же, сколько и в подсолнечном масле, а цена, мягко говоря, кусается. Секретов у оливкового масла и оливок много, о них мы вам и расскажем.

Оливковое дерево - самая древняя культура, возделываемая человеком. Еще 8000 лет назад из его плодов научились добывать масло, которое уже тогда называлось "зеленым золотом". Оливковое дерево относится к тому же виду, что и сирень, и распространено по всему побережью Средиземного моря. Его плоды - оливки - в сыром виде в пищу не пригодны из-за горького вкуса, но еще в древности люди подметили высокое содержание масла в них. Оливковое масло использовалось не только для приготовления пищи, но и в лечебных и косметических целях. Незаменимым было "зеленое золото" и для освещения жилища, ведь только оливковое масло не коптит при горении. В некоторых странах кувшин масла был эквивалентом денег.

Времена меняются, на смену лампадам пришло электричество, а современная индустрия предлагает на выбор множество сортов растительного масла, но жители Средиземноморья так и остались верными оливковому маслу. И дело не только в его вкусовых качествах. Еще в середине ХХ века ученые-диетологи подметили, что жители о. Крит живут особенно долго, не страдают ожирением, болезнями сердца и раком. И все это несмотря на употребление большого количества жирной пищи. Тут-то оливковое масло и было выведено на "чистую воду". Все дело в ненасыщенных жирных кислотах, которых в оливковом масле в 3,5 раза больше, чем в любом другом растительном. Такие жиры намного быстрее усваиваются нашим организмом и борются с "плохим" холестерином, поддерживая уровень "хорошего". Кроме того, оливковое масло богато антиоксидантами, которые препятствую процессу старения клеток. Плюс ко всему вышесказанному, благодаря холодному способу отжима, в оливковом масле высокое содержание витаминов A, В и E. В северных странах для приготовления пищи чаще используются животные жиры. Чтобы вывести из крови животные (насыщенные) жиры нашей печени требуется около 12 часов, в то время как оливковое масло усваивается уже через полтора часа. В средиземноморских странах на оливковом масле жарят, пекут, его используют для заправки салатов и даже намазывают на хлеб! Оливковое масло при нагреве не вырабатывает канцерогенных веществ, что позволяет использовать его для жарки многократно.

На полезных свойствах оливок и оливкового масла мы остановимся подробнее:

Сердечно-сосудистая система

Мононенасыщенные жиры оливкового масла снижают уровень вредного (LDL) холестерина, не влияя на хороший холестерин (HDL), который важен для формирования крепких сосудов. Высокий уровень холестерина LDL увеличивает риск сердечных заболеваний и становится основной причиной образования бляшек. Полифенол, содержащийся в оливках, препятствует образованию тромбов в сосудах.

Пищеварительная система

Оливковое масло и оливки легко усваиваются нашим организмом, а благодаря низкой кислотности благотворно влияют на состояние желудка и регулируют усвоение солей и жиров. Несколько оливок, съеденных до еды, станут отличной профилактикой язвы желудка.

Жирные кислоты, входящие в состав оливкового масла, препятствуют образованию опухолей в кишечнике и подавляют развитие уже существующих опухолевых клеток. Несколько оливок, проглоченных с косточкой, - отличное средство для очищения кишечника. Помимо того, оливковое масло оказывает легкий слабительный эффект: просто запейте столовую ложку масла теплой водой и немного полежите. Оливки также препятствую образованию камней в желчном пузыре, и стимулируют выделение желчи.

Кожа

Еще в древности оливковое масло втирали в кожу для придания ей особой мягкости и гладкости. Последние исследования показали, что употребление оливок и оливкового масла защищают кожу еще и от вредного воздействия солнечных лучей. Как не парадоксально, но жители Средиземноморья страдают раком кожи значительно реже, чем народы северных стран. Оливковые деревья круглый год подвергаются воздействию ультрафиолета и поэтому научились в избытке вырабатывать защитные вещества. Высокое содержание витамина Е в оливковом масле помогает бороться с образованием свободных радикалов, которые повинны в старении кожи. Именно поэтому его называют "эликсиром молодости" и используют во многих косметических средствах, как, например, Интенсивный уход Антивозраст "Оливковое масло и виноград".

Волосы

Испанские и итальянские красавицы славятся своими густыми и блестящими волосами. И здесь на помощь пришло оливковое масло, содержащиеся в нем витамины А и Е придают волосам особую силу и здоровый вид.

Рак груди

Регулярное употребление оливкового масла в пищу на 45% сокращает риск образования рака груди. Это было доказано многолетними исследованиями, а экстракты из оливок успешно используются для борьбы с раковыми образованиями.
В древности оливковому маслу приписывались чудодейственные свойства, и оно было призвано, как исцелять от душевных болезней, так и помогать мужской потенции.

Оливки и оливковое масло полезны в любом возрасте. Пожилым людям оно помогает укреплять костные ткани, также оно не обременяет работу печени. Детям полезны жирные кислоты оливкового масла, которые идентичны по составу жирным кислотам материнского молока, именно они отвечают за формирование нервной системы. Для беременных женщин это просто находка для пополнения запасов витаминов и минеральных веществ в организме.

Стоит заметить, что не всякое оливковое масло полезно. Помимо десятков сортов, отличающихся по вкусовым качествам и цвету, существует деление масел по способу обработки. Самое ценное - это масло первой выжимки, которое обозначается на бутылках extra virgin (в зависимости от страны производителя надпись может отличаться: vergine, virgen). В оливках содержится высокий процент масла и для его получения достаточно просто выжать сок и отстоять его. В результате масло не проходит термической обработки и сохраняет все витамины и минеральные вещества. Надпись virgin обозначает масло второго отжима, которое тоже проходит механическим способом, но содержание полезных веществ в нем не такое высокое.

Если на бутылке нет информации о способе отжима и просто написано "оливковое масло", то, скорее всего перед вами рафинированное масло. Такое масло проходит термическую и химическую обработку. В результате получается нейтральный вкус и увеличивается срок хранения масла. Пользы от такого масла не больше, чем от подсолнечного, но оно идеально подходит для готовки. Некоторые производители добавляют в рафинированный продукт масло extra virgin для улучшения его вкуса и питательности. Самого низкого качества - жмыховое масло, которое производится из остатков и никакой пользы не приносит, привлекает оно только своей низкой ценой.

Оливковое масло можно сравнить с вином, и на его вкус влияет климат, почва и солнце. Оливка при созревании проходит трансформацию от зеленого цвета через красноватый к черно-фиолетовому. Именно от стадии спелости и зависит цвет получаемого масла: из зеленых оливок - золотисто-зеленое, из спелых - янтарное. У каждого сорта масла есть свой характерный вкус: терпкий, с горчинкой, фруктовый, миндальный. Есть даже такая профессия - дегустатор масел. В Италии в ресторанах на закуску часто подают свежеиспеченный хлеб и несколько сортов оливкового масла на специальном блюдце - как настоящий деликатес! Помимо всего прочего существует огромное разнообразие ароматизированных масел: с перчиками чили для пиццы, с провансальскими травами для гриля, с чесноком для маринадов и пр.

Стоит заметить, что в отличие от вин, вкусовые качества оливкового масла от длительного хранения не улучшаются, а наоборот становятся хуже. При покупке масла стоит обращать внимание на дату производства и срок хранения: чем свежее, тем лучше. Плюс ко всему при хранении на свету теряются витамины, поэтому хранить масло лучше в темном прохладно месте, но не в холодильнике. В холодильнике у масла может появиться белый осадок, это связано с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, которые не устойчивы к холоду. Поставьте бутылку в теплое место и структура оливкового масла снова восстановится.

Разберемся теперь с оливками и маслинами. В нашей стране принято называть черные оливки маслинами, а зеленые - оливками. Разница же между ними только в стадии спелости. Для мариновки собирают в основном зеленые оливки, так как в спелых черных содержание масла очень высокое, что делает их вкус слишком специфичным. Зеленые оливки иногда приобретают темный цвет уже в процессе мариновки из-за насыщения кислородом. Маслинами плоды оливкового дерева называются только в России и это просто-напросто в переводе с греческого обозначает масло. Получается, что маслина - это оливка по-русски. А разделение в названиях произошло, скорее всего,
из-за ассоциации зеленых оливок с оливковым цветом.

Полезные свойства оливкового масла не дают повода для чрезмерного его употребления. Ведь, как и любое другое масло, оно содержит много калорий (900ккал/100гр), просто постарайтесь заменить им часть животных жиров и других растительных масел. Попробуйте заправлять оливковым маслом салаты и супы или просто жарьте на нем. Оливки можно подать как отдельную закуску, а также добавить в салат, пиццу или фарш.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Читать дальше »

Категории: Дом и уют