Период: Июнь 2012

Итальянская кухня без пиццы и пасты

Итальянская кухня покорила сердца гурманов всего мира, и хотя к нам она пришла позже остальных, полюбилась она российскому обывателю с первого взгляда, а точнее, с первой пробы, и сегодня итальянский ресторанчик найдется в каждом, даже самом маленьком, городке. Но кухня Апеннинского полуострова намного богаче традиционной пасты и пиццы, ее характер схож с национальным характером итальянцев - щедрая, спонтанная и легкая.

Итальянская кухня самая популярная в мире, секрет успеха - свежесть продуктов и творческий подход, приправленные ароматными травами и оливковым маслом. Итальянская кухня настолько разнообразна, что, путешествуя от голенища к каблуку итальянского "сапога", можно найти совершенно разные кулинарные особенности. Гедонистическая натура итальянцев превратила процесс приема пищи в настоящий праздник не только живота, но и общения с семьей, друзьями. Они наслаждаются хорошей едой с таким же удовольствием, как хорошей жизнью, и в том и в другом толк итальянцы знают. Даже обычный обед состоит из 5 смены блюд, но проблем с лишним весом у жителей Апеннинского полуострова не наблюдается, ведь итальянская кухня представляет собой часть воспеваемой диетологами во всем мире средиземноморской диеты, которая не ограничивает в количестве еды, а делает ставку на ее качество. Основное место в ежедневном рационе занимают зерновые, свежие фрукты и овощи, орехи и бобовые, молочные продукты. Главный источник жира, являющийся одновременно мощным антиоксидантом - оливковое масло. Каждая трапеза сопровождается бокалом красного вина, которое стоит на страже кровеносных сосудов и регулирует уровень холестерина в крови.

Начинается итальянская трапеза неизменно с antipasti, то есть закусок. Их существует сотни видов, которые варьируется в зависимости от региона и сезона. Это может быть мясная нарезка, включающая в себя полупрозрачные ломтики легендарной пармской ветчины, салями или мортаделлы, сырная тарелка в сопровождении нескольких листиков салата и острой пасты из сушеных помидоров. Между прочим, слово "помидор" пришло в русский язык именно из итальянского и означает не что иное, как "золотое яблоко". Для разжигания аппетита на столе обязательно присутствует свежий хлеб, который можно просто макать в ароматизированное оливковое масло или намазывать всевозможными паштетами и овощной икрой.

Следующим в меню стоит Primo piatto, то есть первое блюдо. Первое блюдо может состоять из привычного супа или бульона, а также ризотто (кремообразное блюдо из риса), поленты (похлебка различной густоты из кукурузной муки), пиццы и пасты. В итальянской кухне первое блюдо считается основным, поэтому оно особенно сытное.

Логичным продолжением первого блюда является второе - Segundo piatto. Оно, как правило, меньше по объему, чем первое и состоит из рыбных и мясных блюд. В настоящем итальянском ресторане мясное или рыбное блюдо подается только с соусом без гарнира. Гарнир относится к отдельной категории блюд - contorno - и состоит обычно из овощей и салатов.

Итальянские десерты сыскали всемирную славу, а некоторые из них поистине божественны! Миндальные бисквиты, муссы, кремы, классическое тирамису и, конечно же, мороженое. Заканчивается трапеза непременно кофе, который в Италии особенно крепкий и ароматный. Эспрессо, капучино, латте, маккиато... эти итальянские названия способов приготовления кофе употребляются во всем мире.

Предлагаем вам традиционные рецепты итальянских блюд.

Брускета с помидорами

4 ломтика хлеба (багета или несладкого батона), 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, листики базилика для украшения, соль по вкусу.

Брускета представляет собой не что иное, как поджаренный хлеб, натертый чесноком и политый оливковым маслом. Эта закуска появилась в центральной Италии еще в 15 веке, а сегодня существует множество ее вариантов, но с помидорами считается самым традиционным.

Помидоры помыть, залить кипятком и оставить на несколько минут. Слить воду и снять кожицу с помидоров. Мякоть порезать кубиками. Хлеб поджарить на сухой сковородке или гриле 1-2 минуты с каждой стороны. Зубчики чеснока очистить и разрезать на 2 части вдоль. Натереть поджаренный хлеб с 2 сторон чесноком, выложить сверху помидоры, посолить и полить оливковым маслом. Украсить листиками базилика.

Фриульский салат

300 г зеленого салата или молодых листьев шпината, 4 вареных яйца, 1 гранат, 150 г сырокопченой ветчины, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, соль.

Очистите яйца, желтки разотрите вилкой, а белки нарежьте тонкими ломтиками. Ветчину порежьте мелкими кубиками и поджарьте на оливковом масле (2-3 минуты), затем добавьте бальзамический уксус и жарьте еще 2-3 минуты на сильном огне, периодически встряхивая сковороду. Бальзамический уксус отличается особым тонким ароматом и сладковатым вкусом. Изготавливается он из сусла белого винограда и затем выдерживается несколько лет в бочках разного размера и из разного дерева. Если у вас нет бальзамического уксуса, то можно заменить его обычным винным.

Разложите на тарелке листья салата или шпината, сверху выложите белки и обжаренную ветчину, украсьте растертым желтком и гранатовыми семенами. Посолите.

Салат с курицей и грибами

200 г куриной грудки, 25 г сушеных грибов (предварительно замочить в холодной воде на ночь), 20 г кедровых орешков, 1 ч. л. винного уксуса, оливковое масло, соль, перец.

Варите куриную грудку в овощном бульоне около 15 минут. Вареное мясо курицы порежьте тонкими ломтиками. Замоченные грибы вскипятите в соленой воде, добавив пару капель уксуса, варите 3 минуты. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде. Нарезанное пластинами мясо курицы и вареные грибы выложите, чередуя, на тарелку, сбрызните оливковым маслом и уксусом, посыпьте кедровыми орешками.

Суп из белой фасоли

400 г фасоли (предварительно замочить на 12 часов), 15 г сушеной душицы, 2 зубчика чеснока, 1 острый перчик, 5 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

Предварительно замоченную фасоль промойте, залейте холодной водой, добавьте щепотку соли и варите около часа под закрытой крышкой. Измельчите перец и чеснок. Подсолите по вкусу фасоль, поперчите, добавьте чеснок и красный перец, а также измельченную душицу. Варите еще 5 минут. Перед подачей добавьте в суп оливковое масло и хорошенько перемешайте.

Томатный суп с сыром

1 кг помидоров, 100 мл молока, 80 г сливочного масла, 200 г копченого сыра, 4 яйца, соль, перец, черный трюфель для украшения.

Помидоры порежьте на четвертинки и тушите на сильном огне 25 минут, постоянно помешивая. Размягченные помидоры протрите через сито, получившуюся массу снова поставьте на огонь и доведите до кипения, затем добавьте 60 г масла, молоко, соль и перец. Варите на медленном огне 10-15 минут. Порежьте сыр ломтиками толщиной в 5 мм и обжарьте их на сильном огне на сухой сковородке до золотистой корочки. Растопите оставшееся масло в сковороде и сделайте яичницу-глазунью. Разлейте суп в глубокие тарелки, аккуратно выложите сверху яичницу и обжаренный сыр. Украсьте ломтиками трюфеля.

Ризотто из морепродуктов

0,5 кг замороженных морепродуктов (креветки, кальмары, мидии), 300 г риса для ризотто или обычного круглого риса, 2 зубчика чеснока, 1 л рыбного бульона, 1 стакан белого вина, 100 мл оливкового масла, соль, тертый пармезан.

Разогрейте в сковороде половину оливкового масла, положите целый зубчик чеснока (очищенный), морепродукты и обжаривайте около 5 минут. Отставьте в сторону. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оставшееся масло, на среднем огне обжарьте раздавленный зубчик чеснока, положите рис и обжаривайте его, постоянно помешивая, до тех пор, пока зерна не станут прозрачными. Влейте белое вино и непрерывно помешивайте рис до полного испарения жидкости, теперь постепенно добавляйте в ризотто бульон, постоянно помешивая. Готовое ризотто должно быть по консистенции, как довольно густая рисовая каша. Добавьте морепродукты, хорошо все перемешайте, посыпьте сыром и подавайте к столу.

Камбала по бабушкиному рецепту

4 камбалы по 200 г каждая, 1/2 лимона, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка петрушки, 20 черных оливок, 50 мл оливкового масла, соль.

Подготовьте камбалу: почистите, срежьте ножницами нижние и верхние плавники, снимите кожу в направлении от головы к хвосту. Очистите и раздавите зубчики чеснока, порубите мелко петрушку и смешайте все с соком половины лимона. Посолите и добавьте оливковое масло, хорошо перемешайте вилкой. Положите очищенную камбалу в большую сковороду и полейте приготовленной смесью. Добавьте полстакана воды и накройте сковороду алюминиевой фольгой. Тушите на среднем огне 10-15 минут. При подаче украсьте оливками и дольками лимона.

Утка, запеченная с фруктами

1 потрошеная утка, 1 лимон, 3 груши, 1 гроздь винограда, 10 вишен, 1 ст. л. оливкового масла, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 200 мл сухого белого вина, соль.

Посолите утку изнутри. Почистите 2 груши и порежьте кубиками, очистите лимон от кожуры, стараясь убрать как можно больше белых прожилок. Начините утку нарезанными грушами, виноградом и разрезанным на половинки лимоном. Смажьте оливковым маслом утятницу и утку и запекайте в духовке при температуре 240 градусов около 1 часа. Полейте утку вином и запекайте еще 1 час до золотистой корочки. Выньте ложкой фрукты из утки и протрите их через сито, пюре используйте для гарнира. Почистите оставшуюся грушу и порежьте ломтиками, выньте косточки из вишни и обжарьте фрукты на сливочном масле, посыпьте сахаром и дайте ему раствориться. Разрежьте утку на порционные куски и подавайте с фруктовым пюре, украшенным ломтиками груши и вишней.

Панна кота с кофейно-шоколадным соусом

0,5 л жирных сливок, 0,5 л молока, 150 г сахара, 5 пластинок желатина (количество рассыпного желатина смотрите по инструкции на упаковке в расчете на 1 л жидкости). Кофейный соус: 125 г сахара, 100 мл крепкого кофе, 200 мл жидких сливок. Шоколадный соус: 100 г горького шоколада, 100 мл сливок, 40 г сливочного масла.

Замочите желатин в теплой воде. Доведите до кипения молоко и 150 г сахара. Отожмите воду из желатина и растворите его в молоке, взбивая венчиком, добавьте 0,5 л сливок и варите еще 1 минуту, помешивая венчиком. Разлейте панна кота в формочки и поставьте охлаждаться (3-4 часа в холодильнике).

Шоколадный соус: растопите на водяной бане шоколад и масло, постоянно помешивая. Влейте 100 мл сливок, хорошо перемешайте. Кофейный соус: сварите из кофе и сахара сироп (около 4 минут), влейте сливки и хорошо перемешайте. Перед подачей опустите формочки с панна кота на пару секунд в горячую воду и переверните их на блюдо.

Приятного аппетита, или, как говорят в Италии, Buon appetito! Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Как заставить мужа нормально одеваться

как заставить мужа нормально одеваться?
Элегантная дама в сапожках на каблучках и норковой шубке, а рядом – кавалер в джинсах с мешками на коленях. Знакомая картина? Как приучить мужа следить за собой?

Так уж у нас повелось, что мужчины следят за собой гораздо меньше, чем женщины. Даже мода последнего времени на метросексуалов – мужчин, которых следят за собой, посещают спа-центры и маникюршу, не особенно распространилась в России. Виной ли тут извечная проблема большинства семей – небольшой доход, или “особенности национального характера”, судить не берусь, однако факт остается фактом – потратив вечер на то, чтобы припомнить всех своих близких и шапочных знакомых, я смогла назвать только двух мужчин, которые не предпочитали разношенные джинсы и кроссовки на все случаи жизни. Заняться сравнениями меня заставил традиционный семейный скандал – муж счел, что завтрашний поход на день рождения к общему другу совсем не повод, для того чтобы одеть новые брюки и рубашку. И плевать ему на то, что планируется традиционное квартирное застолье, а не "шашлычный выходной". В очередной раз махнув рукой - "ходи бомжом, если нравится", я решила разузнать как справляются с проблемой другие женщины.

"Ну, давай сходим в магазин, но как-нибудь в другой раз"

Если вам знакома эта фраза, то ваш мужчина, скорее всего, относится с неприязнью не к новой опрятной одеже, а к процессу ее покупки. Большинство мужчин считают хождение по магазинам потерянным временем, а процесс примерки – настоящей пыткой. И в самом деле, тратить на это единственный выходной… В результате, "другой раз" постоянно переносится, месяц идет за месяцем, джинсы вытираются, а единственный свитер вытягивается так, что превращается в плащ-палатку. Т. е. вещи носятся в прямом смысле слова "до дыр", после чего упрямец и в самом деле идет в магазин и приобретает необходимый минимум одежды на следующие полгода.

Что делать?

Если вас категорически не устраивает такая ситуация, попробуйте покупать вещи без его участия. Это проще чем кажется. Чтобы избежать путаницы с размерами, замерьте объем груди, талии и бедер, можно еще ширину плеч. Отказывается – это можно сделать и по старой одежде. Что касается различия во вкусах, то, скорее всего, за совместную жизнь вы уже выучили его пристрастия наизусть. Если сомневаетесь – отдайте предпочтение классическим моделям, неброским тонам. Кстати, если ваш спутник жизни не любит сам ходить по магазинам, почти наверняка он предпочитает именно классику. Любил бы модные вещи – выбирал бы сам. На всякий случай всегда уточняйте при покупке, можно ли будет обменять не подошедшую вещь, и в какой срок.

Многие женщины беспокоятся, что купленная одежда может не понравиться мужу и все закончится скандалом и выкинутыми деньгами. Поверьте, такого типа мужчине вряд ли захочется самому идти по магазинам, если дома уже будут лежать готовые джинсы.

Можно также попробовать привлечь мужа в магазин чем-нибудь другим, ему интересным. Например, он любит компьютерные игры? Наверняка вы знаете торговые комплексы, где есть магазины и с играми, и с одеждой. Предложите поехать туда, а там уж скажите что-то вроде "раз уж мы здесь, не померить ли заодно…" и т. д. А уж если он сначала купит то, что ему интересно, может вполне благосклонно отнестись и к вашей просьбе.

"Меня уже достали эти строгие костюмы и белые рубашки"

Если ваш мужчина работает в офисе, где требуется соблюдение строгого дресс-кода, или его работа предполагает униформу, попробуйте понять его стремление расслабиться в свободное время. Если вы смотрели сериал Скорая Помощь, то, возможно, помните, как медсестре приснился кошмарный сон о том что она выходит замуж в сиреневом платье. А когда подруга-врач спросила ее, что в этом страшного, та ответила: "ну ты же не ходишь в сиреневом по 12 часов каждый день". Вероятно, что и ваш муж хочет, чтобы его праздники и выходные отличались от трудовых будней.

Что делать?

Попробуйте уговорить его подобрать для праздничных мероприятий менее официальную, но не домашнюю одежду. Есть большой выбор клубных костюмов, или просто свободных брюк и легких рубашек из не мнущихся тканей. Тогда и вы в вечернем туалете будете смотреться рядом, и удивленные взгляды родственников ловить не придется.

При выборе ресторана или отеля на период отдыха, уступите – отдайте предпочтение чему-то менее официальному и помпезному.

"Не хочу, потому что не хочу"

К сожалению, очень часто проблема заключается не в какой-то одной причине, а сразу в нескольких. Это и отвращение к магазинам, и банальная лень, и искреннее непонимание, зачем он должен выглядеть лучше в чьих-то глазах кроме собственных. Вполне вероятно здесь виновато воспитание: есть семьи, где мужчины воспринимаются исключительно с позиции "могуч, вонюч и волосат" и любая попытка как-то приукрасить внешность считается атрибутом лиц нетрадиционной сексуальной ориентации и признаком изнеженности.

Что делать?

Главное, не скандалить и не восклицать "и кто тебе такое внушил"?! Рискуете испортить отношения со свекровью. Гните свою линию постепенно и мягко. Отберите из уже имеющейся одежды то, что вам нравится и всегда держите эти вещи в порядке и на видном месте, а то от чего вы хотите избавиться… Например, вы можете "случайно" пролить бокал вина, "забыть" выключить утюг или просто убрать с глаз долой. И побольше комплиментов – "ты меня особенно возбуждаешь/нравишься именно в этом свитере", подкрепленная поцелуем, действует безотказно. А дальше переходите на самостоятельную покупку вещей и постепенно поменяйте весь гардероб.

Традиционные ошибки

Есть несколько общераспространенных приемов, к которым прибегают женщины, чтобы заставить мужа одеться так, как им хочется. Только вот поговорив с несколькими десятками женщин, я поняла, что не работают они не только у меня

Если ты будет неопрятно выглядеть, другие люди подумают что я плохая хозяйка и не слежу за тобой. Ну, абсолютно не действует. Более того, оскорбляет чувство мужского достоинства. Как это – за ним надо следить?! Он – маленький ребенок, который не может сам о себе позаботиться?! Он одевается именно так, потому что именно так ему удобно и точка. Мнение же других людей для большинства мужчин ничего не значит. К тому же подумают плохо-то не о нем

Что скажет обо мне твоя мама? Очень похоже на первый вариант. Мнение мамы важнее, чем мнение посторонних людей, но опять-таки - мама подумает плохо не о нем, а о невестке. Конечно, вряд ли мужчины озвучивают это именно в такой форме, но факт остается фактом. К тому же они уверены, что мамы-то знают их как облупленных и поэтому не могут предъявлять невестке претензий по поводу одежды мужа.
Я с тобой в этом не пойду. Обычно следует: ну и не ходи! Если вы собирались на день рождения к вашей подруге, он с облегчением усядется в любимое кресло; если на футбольный матч – опять-таки с облегчением отправится один.

Вывод первый

Никакого общего правила не существует. И даже волшебное слово "пожалуйста" не помогает. У каждого мужчины свои причины одеваться и вести себя именно так, а не иначе – от простого упрямства и желания сделать наперекор до естественной усталости от официоза после офисной недели. Т. е. подход к проблеме должен каждый раз быть индивидуальным.

Вывод второй

Нет правил без исключений. На некоторых очень даже действуют скандалы, на других – мнение мамы и т. п. Что подействует в вашем случае, выяснится только методом проб и ошибок.

Вывод третий

Так ли уж важно как он одет? Ну в конце концов, что важнее – ваши здоровые нервы и спокойная семейная обстановка или носки, сочетающиеся с носовым платком? Если вы на данный момент не знаете, как добиться своего, отпустите эту проблему. Жизнь станет проще. А отсюда вытекает -

Вывод четвертый

Жена, которая "не пилит", добивается своего гораздо быстрее и проще, чем требовательная скандалистка. Потому что угодить тому, с кем тебе хорошо, приятно, в отличие от сдаться под давлением.

А муж в итоге одел новые брюки. Добилась я своего просто: припомнила, что на его день рождения друзья приходили в костюмах и сказала, что как-то неудобно в ответ приходить в старых джинсах. Он нахмурился, но переоделся. Читать дальше »

Категории: Стиль и мода

Как отмыть кухню

После НГ планировался ремонт кухни, замена кухонной мебели и плиты. Исходя из этого за кухней практически не следила. Но так сложились обстоятельства, что деньги пошли совсем на другое, ни ремонта, ни замены кухни в ближайшее время не будет.
Передо мною стоит задача - привести кухню в более или менее достойный вид. В данный момент она представляет жалкое зрелище.
1. Больше всего угнетают желтые капельки застывшего жира на кухонных шкафчиках. Не смываются, удаляются соскабливанием.
2. Духовка. Вообще ничем не могу отмыть.

Хочется, как в рекламе, нанести чего-то там, а затем легким движением губки смыть всю грязь. Но как-раз широко разрекламированные средства что-то мало помогают. Может есть какие более мощные средства, с которыми моя кухня если не засверкает, то хотя бы перестанет пугать.
А то как то не хочется сутками отскабливать свою запущенную кухню.
Буду рада любым советам. Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Маска для быстрого роста волос

Эта маска стимулирует быстрый рост волос, укрепляет их, предотвращая выпадение. Чаще в народе её рекомендуют мужчинам при облысении. Однако дамы более охотно занимаются процедурами по уходу за собой любимой и успешно применяют эту маску даже при завидной шевелюре.

- Настойка стручкового перца, её еще называют перцовкой - 1 столовая ложка,

- Теплое репейное масло - 1 столовая ложка,

- Бальзам для волос - 1 столовая ложка. Читать дальше »

Категории: Красота и здоровье

Как воспитать самостоятельного ребенка

Источник: http://feminastyle. ru/blog/SemYa/Roditelskiy_vseobuch/285408_Vospitanie_detey_doshkolnogo_vozrasta_Uroki_samostoyatelnosti. html

Не зря говорят, что воспитание детей начинается с воспитание их родителей.
Представьте себе такую ситуацию, в которой вы чем-то очень увлечены. Например, вы хотите сделать в доме ремонт. И вот продумываете детали, интерьер, мебель. Какие у вас будут обои, куда вы поставите диван. Вам хочется жить в квартире с ремонтом своей мечты. И вам интересно все сделать самому. И тут залетает кто-то, выхватывает все ваши наброски, выкидывает их в мусор и говорит:
- Я сам все сделаю! Я же это сделаю гораздо лучше! Диван поставим сюда, обои будут вот такие, а ты сиди себе и отдыхай, или ещё лучше займись вот этим, или этим.
Что вы почувствуете? Наверно, разочарование, что жить в квартире ВАШЕЙ мечты вам уже не придется. Вы будете жить в квартире мечты этого КОГО-ТО. Вполне возможно, у него мечты тоже ничего, но вам то все-таки хотелось осуществить свои.

Так поступают многие родители, особенно те, кто воспитывает детей дошкольного возраста. Они считают, что для ребенка надо сделать ВСЕ. Что они обязаны избавить ребенка от всех забот. Они должны решить за него все трудности. И так незаметно они избавляют его и от заботы создания собственной жизни, сами порой того не понимая.
Я поймала себя на том, что стараюсь сделать все сама за ребенка, когда водила ее в старшую группу садика. Помню, в тот день я поступала, как обычно. Я одела дочь дома, привела в садик, усадила и стала снимать с нее верхнюю одежду, потом надела на нее одежду для садика, обула. И в тот момент в дверях показался мальчик с папой. Папа поздоровался с воспитателем и сказал сыну:
- Пока.
И все!!! Ушел!!
Вот, думаю, какой безответственный папа, спихнул ребенка воспитателю, а кто же будет раздевать его? А сын тем временем снял свою одежду, повесил на батарею, переоделся в маячку и шортики, обулся и пошел в группу….. Вот это да! Ну, так и кто же здесь безответственный? Получается - Я. Тот папа научил своего ребенка переодеваться, а я свою дочь переодеваю сама, и все почему? Потому, что считаю, что я сделаю это лучше и быстрее. Мне же вечно некогда ждать, что она будет копаться и это займет какое-то время.

Я пришла домой и стала думать, как воспитать ребенка так, чтобы она стала самостоятельной? Мои родители учили меня самостоятельности исподволь. Они были весь день на работе, вечера тратили на стояние в очереди в магазине, либо делая домашние дела. Мое детство пришлось на сложные советские годы, когда в магазинах ничего не было. И дома у нас также не было никаких благ. Мама все стирала руками, микроволновой печи не было, полуфабрикатов тоже не было. Возиться со мной было некогда, хочешь - не хочешь, будь самостоятельной. Вот и все воспитание детей дошкольного возраста в то время. Обратной стороной такой «учебы» стало отсутствие родительского внимания, которого в детстве так не хватало, хоть плачь. Все сводилось к тому, чтобы переделав все дела, упасть и уснуть. А утром все сначала.
Теперь же наш быт упрощен настолько, что у нас появилось много времени на занятия с детьми. Но тут появляется искушение сделать все за ребенка, времени - то на это полно.
Как сделать ребенка независимым от нас? Как воспитать ребенка и научить его уметь делать выбор?
Как не залезть в мечты ребенка со своими порядками?

Во-первых, осознать, что вы допускаете такие ошибки. И начинать работу над собой. Задача родителей - вырастить ребенка, готового к совершеннолетию жить самостоятельно. Не выпрашивающего для себя блага у других, а умеющего обеспечивать себя самостоятельно.
Я не думаю, что кошка учит котят, как сказать МЯУ так, чтобы хозяйка дала кусок мяса и побольше. Кошка учит своих котят поймать мышь самим, не надеяться на добрую хозяйку, а рассчитывать на свои силы. В человеческом обществе все также. Конечно, очень хорошо, если вы научите ребенка просить так, что окружающие (родители, братья, сестры, друзья), будут давать ему все необходимое. Ну, а если им просто нечего дать ему? ОН должен уметь добыть себе сам необходимые вещи.

Во – вторых, я перестала делать за ребенка то, что она могла сделать сама. Например, одеваться и раздеваться. Да, она долго копалась, и меня порой так и подмывало быстро ее одеть или раздеть. Но я себя пересилила и через довольно непродолжительное время она стала сама и довольно быстро одеваться и раздеваться. Теперь и я доводила ее до группы, здоровалась с воспитателем и уходила. Мне это понравилось, такой груз свалился с моих плеч!

В – третьих, стала побуждать ее делать все самостоятельно. Хочешь смотреть советские мультфильмы - включи телевизор сама. Пару раз ей показала, как включать и где брать кассеты, и перестала включать сама. И дочь научилась!
Хочешь позвонить бабе, набери номер сама. Смотрите, что ваш ребенок реально может сделать сам, покажите - и пусть делает. Воспитывая детей дошкольного возраста, старайтесь сравнивать их с собой, что вы умели в том или ином возрасте. Если вы могли, значит и он уже может. Сдерживайте свои желания помочь сделать красиво домашние работы. Например, ребенку дали в садике задание что-то нарисовать или слепить. Пусть делает сам.
В секции по аэробике проводили новогодний конкурс на лучший рисунок. Родители старались во всю. Очень, очень красиво, настоящие шедевры. Но дорогие родители, заслуга вашего ребенка тут в чем? Моя сделала сама, криво - косо, для ребенка 4 лет - нормально. Ведь сама же все сделала! И как при этом гордилась собой: «Я сама»!

Дальше - больше, научить самостоятельно себя обслуживать это полдела. Надо научить и мыслить самостоятельно. И позволить вовремя уйти во взрослую жизнь.
Смотрит мультик МАУГЛИ и плачет. Я спрашиваю:
-В чем дело?
- Волчица выгнала волчат из дома. Как она могла? Ведь она же мама.
Прекрасный повод, чтобы поговорить. Теперь, когда у меня есть жизненный опыт, я вижу что научить самостоятельности можно или «по – плохому», или «по – хорошему». Мои родители научили меня самостоятельности «по плохому». Мне всегда говорили, ты в этом доме никто. Когда у тебя будет свой дом, там и будешь делать, как тебе нравится. Бери, что дают. Вот когда будешь взрослой, купишь себе что хочешь. Не учи нас, вот когда у тебя будут свои дети, тогда и будешь их воспитывать, как хочешь.
Цели своей они добились, я живу самостоятельно. Но оборотной стороной этого воспитания стало отсутствие теплых родственных отношений. Все таки мы не животные, которые, вырастив ребенка, тут же о нем забывают. Нам нужны родные и близкие, нужна моральная поддержка, общение и ощущение нужности. Так что, моя задача научить ребенка «по – хорошему» и я сказала так:
- Ребенок в доме родителей - гость. Он приходит в родительский дом и должен выполнять правила, созданные родителями. Нравится это, или нет. Задача родителей научить ребенка ориентироваться в жизни и отправить жить самостоятельно. Ты же видишь, как только волчица научила своих детей ловить дичь, она их выгнала. Потому что она увидела, что они уже умеют все делать сами, и мать им не нужна. Они теперь должны сами построить свой дом, где будут растить своих детей.

Дети прекрасно понимают, когда им нормально объясняют словами. Моя дочь не выпрашивает в магазинах игрушки, не закатывает истерик перед полками игрушек, т. к. я объяснила ей, что родители не должны покупать ребенку все, что он хочет. Задача родителей - обеспечить ребенку необходимый минимум для жизни. Остальное ребенку нужно будет сделать самому. В этом и есть смысл жизни, построить самому свой мир.
Я поддерживаю все мечты своего ребенка по поводу ее будущей жизни. Например, она рисует дом в 10 этажей. И я ей объясняю, что дом нужно содержать. Чтобы содержать такой дом, нужно много денег. А деньги нужно зарабатывать своим умом. Для этого нужно учиться и к этому нужно стремиться. Тема денег очень важна, обязательно поговорим об этом в другой раз.
И побольше наблюдайте за ребенком, он будет сам вам подсказывать, как сделать его самостоятельным.
Как – то я купила дочери мороженое на палочке с игрушкой. Мы сели во дворе, чтобы она поела. Мороженое растаяло, потекло, вся игрушка стала липкой.
- Выброси ее в мусор.
-Нет, мама, подожди.
- Зачем ждать? (я начинаю нервничать, т. к. уже представляю, как она войдет в автобус с грязной игрушкой)
- Подожди, отвернись.
Я отвернулась. Поворачиваюсь, смотрю, игрушка чистая и она вся светится от радости.
-Вот видишь, а ты хотела ее выбросить! А я придумала лучше.
Как здорово, а я готова была заставить ребенка сделать по-своему. Я ведь даже не подумала, что достаточно просто игрушку хорошо вытереть салфеткой. Я зацепилась за первую же мысль: «Мусор надо выбросить». Мало того, она показала мне, как помочь ей стать самостоятельной. Прислушиваться к ее мнению, побуждать искать другие пути в решениях.
Желаю и вам легко пройти этот период воспитания детей дошкольного возраста и суметь выстроить со своими детьми дружеские и теплые отношения. При этом воспитывая самостоятельных, счастливых и уверенных в себе детей.

Благополучия вам и вашей семье, Лариса Ким Читать дальше »

Категории: Материнство

Как отмыть засаленную микроволновку

Наткнулась на любопытный метод очищения СВЧ-печей.


Нужно поставить в нее чашку с водой, в которую добавлена лимонная кислота или лимонный сок, и включить на 15 минут.
Потом останется только протереть печь изнутри влажной тряпкой.

Меня заинтересовало потому, что никаких чистящих средств, никакой химии. Теперь еще надо проверить на практике - а правда ли?!
А может быть, кто-нибудь пробовал? Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Мамофобии или чего мы боимся

мамофобии или чего мы боимся?
У каждого из нас есть свои страхи. Как сказал один психолог, чтобы не боятся, нужно выплеснуть этот страх из себя, поделиться с другими... Понятно, что это всего лишь самовнушение... ну а вдруг? Предлагаю поиграть в такую психологическую игру. Читать дальше »

Категории: Красота и здоровье

Как отличить настоящий кофе от подделки

как отличить настоящий кофе от подделки?
Как отличить настоящий кофе от подделки?

По потреблению «растворимого удовольствия» на душу населения именно россияне, как ни странно, занимают первое место в мире – около 80 % славян регулярно употребляют растворимый кофе. При этом кофе в зернах предпочитает в два раза меньше людей. Ещё мы любим пить этот бодрящий напиток не кофейными, а большими чашками и, в отличие от европейцев, чаще по вечерам, нежели утром.

Как и все пищевые продукты, кофе, естественно, тоже не застрахован от подделок. Итак, что же чаще всего нам подсовывают под видом качественного продукта недобросовестные производители?

Кофейные зерна в составе смеси могут быть заменены рожью, ячменем и прочими злаковыми. Это можно определить по чужеродному привкусу. В принципе, производство таких суррогатов не запрещено, однако производитель обязан написать состав на упаковке. Чаще всего страдает от подделок кофе в пакетиках – «три в одном». Например, натуральные сливки могут быть заменены более дешевыми искусственными. Ароматизаторы и прочие синтетические добавки также могут иногда превышать допустимые количества.

Если на упаковке указано, что внутри «100% сублимированный кофе», то такой продукт не может дешево стоить. Технология его производства такова, что сублимирование кофейного экстракта происходит под воздействием вакуума и очень низкой температуры. Такой процесс является весьма энергоемким, а поэтому и недешевым. Чаще всего под видом «сублимированного» фриз-драйд нам продают спрей-драйд – экстракт, высушенный горячим воздухом. Порошок, полученный таким образом, после гранулируется и приобретает привычный вид. Настоящий гранулированный сублимированный кофе имеет вид хрупких замороженных кристаллов. Такой кофе производится исключительно из дорогих сортов, а порошкообразный – из более дешевых.

Само собой, что растворимый кофе должен растворяться, имеется в виду полностью и достаточно быстро. Если вы десять минут мешаете в чашке бурые комки, знайте – это не кофе! Настоящий растворимый кофе имеет слегка кисловатый вкус, а пахнуть он должен свежеобжаренными зернами. Низкосортный кофе оставляет после себя привкус унылой горечи.

Растворимый кофе должен содержать не менее 2% кофеина, а дорогие сублимированные сорта до 3%.

Ну и, конечно же, обязательно обратите внимание на упаковку. Если это металлическая банка, то она не должна иметь вкраплений ржавчины, иначе есть вероятность, что кофе будет иметь металлический привкус.

По материалам: Shkolazhizni. ru Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Как воспитать лентяя

как воспитать лентяя?!
В этой статье вы получите подробные рекомендации, которые помогут превратить любого ребёнка в лентяя. Если вы хотите, чтобы ребёнок плохо учился в школе, прогуливал уроки, избегал работы по дому, а во взрослом возрасте стал безвольным червяком, который не в силах достигать своих целей и контролировать свою жизнь, то это руководство специально для вас!

Какие результаты вы гарантированно получите:

В комнате ребёнка будет царить неисправимый бардак;
Любая работа по дому будет вызывать у него отвращение;
Успеваемость в школе будет либо средней, либо ниже средней;
Ребёнок будет избегать работы, требующей концентрации внимания;
Усидчивость и настойчивость в достижении целей сойдут на «нет»;
Ребёнок станет безвольным и не сможет принимать важные решения;
Долгосрочные цели будут пугать его;
Телевизор, диван и бутылка пива станут его лучшими друзьями;
Институт будет каторгой;
Он будет с завистью смотреть на успешных людей и проклинать их;
Нелюбимая работа станет его тюрьмой до пенсии;
Финансовое положение будет стабильно низким;
Также, в виде приятного бонуса, вы получаете возможность, передать лень внукам и даже правнукам!
О том, как всего этого добиться, вы узнаете прямо сейчас!

Шесть золотых правил для воспитания лентяя

Кто, как не родители, должны заботиться о том,

чтобы дети не только хорошо усваивали все те знания,

которые дает школа, но и приучались к порядку,

дисциплине, чтобы они соблюдали нормы

жизни нашего общества

Брежнев Л. И.

Для того, чтобы воспитать лентяя, необходимо иметь определённый набор правил, не подлежащих сомнению и пересмотру. Правила, о которых я расскажу ниже, являются универсальными руководствами к действию. Придерживаясь их, вы гарантированно получите на выходе доброкачественного лентяя.

На первый взгляд может показаться, будто эти правила, наоборот, помогают закалить в ребёнке самые лучшие качества, такие как: усидчивость, настойчивость и целеустремлённость. Но это не так. И дальше я объясню почему. А сейчас правила:

Правило №1: Каждый ребёнок рождается лентяем. Если его не принуждать к труду, инициативу он никогда не проявит. Заставляйте ребёнка делать через «не хочу». Он привыкнет к принуждению и, в конечном итоге, станет трудолюбивым и успешным человеком. Если ребёнка не заставлять, то он превратится в тунеядца, который не готов ко взрослой жизни.

Правило №2. Ребёнок должен быть послушным. Если ребёнок не слушается, необходимо сделать всё возможное, чтобы добиться его послушания. Если сказали сделать уроки, убрать в комнате или помыть посуду, он должен выполнить приказание немедленно. В результате такого воспитания ребёнок станет трудолюбивым, хозяйственным и дисциплинированным.

Правило №3. Лучший способ отучить ребёнка от нежелательного поведения — это наказания и лишения. Заберите компьютер и ребёнок начнёт хорошо учиться. Запретите гулять на улице, если он плохо себя вёл, и тогда, в страхе перед наказанием, он обязательно исправится.

Правило №4. С капризами ребёнка считаться нельзя. Если ребёнок капризничает, идя против вашей воли, то делает это лишь потому, что вредничает. Каковы причины капризов? Никакие. Просто он ещё маленький и глупенький. Лучше наказать его без вопросов и выяснений. Тогда ребёнок перестанет вредничать.

Правило №5. Задача родителей — защитить ребёнка от ошибок. Если ребёнок что-то делает неправильно, сообщите ему об этом заранее. Объясните ребёнку, что способ, которым он хочет достичь своей цели, неверный. Покажите ребёнку лучший вариант, которого он не увидел сразу. Защищайте ребёнка от подобных ошибок и тогда он возьмёт от жизни гораздо больше, чем смогли взять вы.

Правило №6. Высокие требования сделают из ребёнка настоящего человека. Ребёнок должен быть послушным, честным, умным, целеустремлённым. Постоянно сравнивайте ребёнка с более успешными детьми или указывайте ему на его недостатки. Это мотивирует ребёнка стать лучше и он обязательно изменится.

Все эти правила настолько мощны, что применение даже одного из них даёт стабильный и надёжный результат в воспитании лентяя. Они как зёрна — посадите их в благодатную детскую почву и однажды маленький стебелёк вырастет в могучее дерево. Посадите все зёрна и вы получите роскошный сад.

Прививаем нежелание учиться в школе

Вычитать и умножать, малышей не обижать

Учат в школе, учат в школе, учат в школе

Слова из песенки

Людям нравится заниматься делами, которые заставляют их переживать приятные эмоции. И наоборот, чем больше негатива связанно с конкретным действием, тем меньше желания его делать. Соответственно, негативные переживания по отношению к учёбе тоже отбивают желание учиться.

В первую очередь, родителям рекомендуется ругать ребёнка за плохие оценки. Получил двойку — плохо, получил пятёрку — так и должно быть. За низкий балл ребёнок должен получать больше негатива, чем позитива за хорошую успеваемость. То есть, наказание должно быть более ощутимым и запоминающимся, нежели поощрение.

Вот несколько хороших примеров для наказаний: подзатыльник, ремень, запрет гулять на улице, запрет на компьютер или телевизор. Наказание желательно сопровождать чтением нотаций, подавляющих ребёнка. Чем хуже он себя чувствует, тем больше ненавидит школу.

Плохие оценки обязательно должны ассоциироваться с негативными переживаниями. Это постепенно убивает интерес к получению знаний. Если ребёнок получил двойку и, возвращаясь домой, мучительно думает: “Родители меня за это убьют!”, значит часть воспитательной задачи выполнена. Тех, кто добился подобного результата, можно поздравить с успехом!
Для получения более ощутимых последствий, рекомендую заставлять ребёнка делать домашнее задание сразу же после наказания. В этом случае, подсознание быстро устанавливает связь между уроками и такими эмоциями как: подавленность, безысходность, обида и злость на родителей, а так же ненависть к школе.

Теперь, как только ребёнок подумает о домашнем задании, автоматически будут возникать негативные переживания и дискомфорт в теле.

Следующий подход называется — метод дворника. Это подход, в котором родители говорят нечто вроде: “Будешь плохо учиться — на работу не устроишься. Станешь дворником или уборщиком”. Негативная мотивация является хорошим подспорьем в воспитании будущего лентяя, потому что, в большинстве случаев, действует подавляюще.

Не стоит говорить ребёнку о том, что произойдёт, если он будет хорошо учиться. Позитивная мотивация не помощник в воспитании лентяя. Поэтому лучше сразу о ней забыть.

Напоследок ещё один приём — сравнивание с успешными. Родители, сравнивающие ребёнка с более успешными детьми, добиваются прекрасных результатов. Они дают понять ребёнку, что он хуже других. Частое сравнивание укрепляет в нём эту убеждённость.

Прививаем лень к уборке

При уборке никогда не складывайте мусор

у выхода из комнаты, есть шанс замуроваться

Автор неизвестен

Взрослый зашёл в детскую комнату и увидел бардак. Ребёнок играется в игрушки. Что должен делать ответственный родитель, желающий воспитать лентяя? Правильно. Нужно дать распоряжение, чтобы ребёнок немедленно навёл порядок. Конечно, он будет сопротивляться и высказывать своё недовольство, но заставить его необходимо.

Не следует идти на компромисс, если ребёнок просит убрать позже. Так же, родителей не должно интересовать, что ребёнок занимается интересным для него делом. Уборка должна быть сделана немедленно. В случае сопротивления стоит применить любой доступный способ принуждения: накричать, дать подзатыльник или отшлёпать по заднице.

Регулярное применение данного подхода даёт очень хорошие плоды — ребёнок возненавидит уборку и при первой же возможности будет избегать её.

В подсознании ребёнка отпечатывается шаблон: я играю — мне интересно — приходят родители — заставляют убирать — ругают — у меня нет выбора — я раздражён и подавлен — я не могу делать то, что хочу — я вынужден убирать. Уборка — это плохо. Уборка — это препятствие перед любимым занятием. Как только родительский контроль ослабеет, я буду наслаждаться возможностью не убирать!

Таким же образом в ребёнке можно пробудить лень к мытью посуды или хождению в магазин. Конечное явление данного подхода — внутренний саботаж и негативные эмоции при одной мысли, что сейчас предстоит сложить разбросанные вещи, подмести и помыть пол. Когда ребёнок станет взрослым и начнёт жить отдельно, то велика вероятность, что бардак в его квартире станет нормой: вещи на стульях, мусор на ковре, пыль на мониторе и, конечно же, гора грязной посуды.

А сейчас предостережение о возможной ошибке!

Родителям не стоит убирать и мыть посуду слишком часто, так как дети впитывают родительское поведение словно губка. Если взрослые вообще не заставляют, а делают всё сами, то дети копируют их поведение. Тогда мотивация к наведению порядка становится внутренней, а не внешней. То есть, рано или поздно дети начинают самостоятельно наводить порядок если видят, что пора убрать.

Это не в наших интересах. Поэтому отвлекайте ребёнка от важных для него дел и заставляйте. Как вариант, вы можете сказать: “Мы целый день зарабатываем для тебя деньги, а ты пол дня сидишь дома и даже не убрал в квартире”. Чем больше негатива получит ребёнок от родительских нотаций, тем меньше его желание.

Прививаем сомнения в правильности выбранных действий

Слабый человек сомневается перед тем,

как принять решение; сильный — после

Карл Краус

Маленькая дочка делает для куклы платье. Мама заходит в комнату, некоторое время наблюдает и видит, что платье можно сделать гораздо лучше. Согласно правилу №5, которое гласит, что родители должны заранее сообщать ребёнку о его ошибках, мама должна сказать: “Ты делаешь так и так, но будет намного лучше, если ты сделаешь вот так”.

Вот ещё пример. Сын собирает конструктор. Отец наблюдает и видит, что механизм можно сделать по-другому. В этой ситуации отец должен сказать сыну, что его модель несовершенна и поставить перед сыном новую и правильную цель. Как вариант, отец может взять и сделать сам.

В подобных случаях задача родителей — донести до ребёнка, что реализация его задумки несовершенна и показать лучший вариант. Если ребёнок всё-равно делает по-своему и терпит неудачу, родителям стоит напомнить ему, что они предупреждали и говорили как надо. Пусть ребёнок будет подавлен.

На подсознательном уровне откладывается такой шаблон поведения: я поставил цель — выбрал средства её достижения — я сомневаюсь в правильности своего выбора, потому что где-то существует более эффективный способ действий, которого я не вижу — значит я буду делать неправильно — значит лучше не делать.

Люди, которых так воспитали, часто сомневаются в правильности своих действий. Страх, что существует более совершенный способ, становится преградой на пути к достижению целей. Иногда от таких людей можно услышать нечто вроде: “Я не знаю как это сделать” или “Я не знаю с чего начать”. А это как раз то, что нам нужно.

Подрываем уверенность в собственных силах

Если вы сверяете свои поступки с общественным

мнением, вы не уверены в своих силах

Радислав Гандапас

Для того, чтобы подорвать уверенность ребёнка в собственных силах, существует множество эффективных приёмов. Я перечислю лишь некоторые из них.

Первый приём классический — как можно чаще сообщать ребёнку, что он балбес, лентяй и руки у него растут из одного места. Родители, дающие понять ребёнку, что не верят в него, всегда пожинают хорошие плоды, поскольку их авторитет очень высок для ребёнка.

Если у ребёнка что-то не получается и он обращается к родителям за советом, но они в это время заняты, лучше всего сказать ему: “Разбирайся сам, мы заняты”. И никаких “позже мы поможем тебе”! Если ребёнок действительно в затруднении и никто ему не помогает, то есть шанс, что он все-таки сдастся. Чем больше он сдаётся, тем меньше веры в свои силы.

Высокие требования, поставленные перед ребёнком, так же очень хорошо подрывают его уверенность в себе. При этом, мотивация к достижению высоких требований должна быть негативной. В этом деле хорошо работает сравнивание с другими детьми: “Серёжа хорошо учится, а ты балбес”.

Так же, не помешает подавлять волю и самостоятельность ребёнка. Если во время прогулки в парке ребёнок отдаляется от родителей, следует держать его рядом, ограничивая свободу перемещения. Если ребёнок бегает, нужно запретить ему, объяснив это тем, что он может упасть. Чем больше подобных запретов, тем лучше.

Когда ребёнок капризничает, на то всегда есть известная ему причина. Выяснять эту причину ни в коем случае нельзя. В таких случаях нужно просто наказывать, чтобы в подсознании ребёнка закрепилось убеждение, что с его мнением никто не считается.

Заключение

Эту статью я написал по мотивам работы с клиентами. В ней собраны самые распространённые причины, по которым люди страдают от лени и неспособны достигать своих целей. Статистика о количестве случаев подобного воспитания просто удручает. Остаётся только надеяться, что будущее поколение сможет вырваться из стереотипного шаблонного мышления, которое руководит воспитанием детей. Читать дальше »

Категории: Материнство

История колбасы

История колбасы

теряется в двухтысячелетней дали, а название (sausage, от латинского salsus – «соленый») говорит нам о том, что солонина как продукт была популярна очень и очень давно. Вероятно, всегда – с тех пор, как люди выяснили пищевую, вкусовую и консервационную пользу соли. Ведь в отсутствии холодильников и морозильных камер приходилось как-то хранить мясные продукты; приготовление сосисок и колбас стало одним из видов такого хранения.

В различных регионах и климатических зонах популярны различные виды колбас. Так, в странах с холодными зимами, где люди имели возможность сохранить продукты в подвале, на леднике, спросом пользуются сырые колбасы; в более жарких местах и в течение лета целесообразнее готовить копченые виды колбас. В регионах засушливых (например, в азиатских) целесообразнее и проще готовить сухие колбасы (суджук, бастурму), которые без дополнительных усилий высушивались на солнце.

Шли годы, рецепты варьировались, поварское искусство набирало обороты, и в какой-то момент многие страны и уважающие себя топовые города своего времени сочли своим долгом иметь собственные уникальные рецепты: так появились итальянская, английская, баварская, венская, нюрнбергская, камберлендская и другие сорта колбасы – отличного недорогого продукта, с успехом заменяющего потребителям свежее мясо, когда оно в силу сезонных, экономических, эпидемиологических или иных причин недоступно. «Докторская» колбаса – известный во всем мире советский брэнд.

Сегодня сортов, разновидностей и рецептов великое множество. Но есть, разумеется, общая схема приготовления колбас.

Как ее делают?

Отто фон Бисмарк однажды сказал: «Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими – не смотрите, как они делаются». Тем не менее, предлагаю ознакомиться с основными этапами производства.

Сначала выполняется обвалка – разделка туш и отделение мяса от костей.

Затем жиловка – разделение мяса на сорта.

Далее следует фаршесоставление, или смешивание компонентов будущего фарша, – как правило, мясного, из одного или более видов мяса, – с пищевыми добавками и их аппаратное измельчение. Пищевые добавки применяются для улучшения цвета продукта, усиления вкуса, придания соблазнительности запаху, увеличения веса и подавления болезнетворных микроорганизмов (к примеру, возбудителей ботулизма).

Формовка: фарш, варьирующийся в пределах вида колбасы по способу приготовления (вареная (в том числе ливерная – вареная колбаса из субпродуктов), варено-копченая, полукопченая, копченая, сырокопченая, сыровяленая) и рецепта от производителя помещают в вытянутую, съедобную или несъедобную, оболочку.

Затем выполняется вязка: противоположные концы «батона» связываются специальным жгутом, делаются петли по длине изделия; концы кольцеобразных колбас связываются между собой.

Далее колбасы проходят осадку: выдерживаются в подвешенном состоянии от 2-3 часов (как вареные колбасы) до 7-8 суток (как сырокопченые).

После этого начинается термообработка, первый этап которой представляет собой следующее: колбасные «батоны» перемещают на варку и обжарку – обработку с помощью нагретого влажного воздуха и дыма от горящих дров, опилок лиственных пород деревьев) в специальные камеры; обычно этот процесс занимает 1.5 часа.

Следующий этап – душирование, то есть охлаждение вареной колбасы холодной водой или холодным воздухом до температуры 30-35° С.

Копченые колбасы коптят в специальном оборудовании дымом, сообщающим продукту специфический запах и вкус, цвет и повышенную стойкость при хранении. Есть два вида копчения: горячее и холодное; горячее занимает от 1 до 2 суток и предполагает высокие температуры, холодное требует 3-5 суток при низких температурах.

И, наконец, сырокопченые, варено-копченые и полукопченые колбасы отправляют на сушку в сушильные камеры. При температуре 12-15° С продукты сушатся от 4-7 до 20-30 суток – и поступают в продажу.

Качество

В 2003 году на смену ГОСТу (государственному стандарту) 23670-79 от 1979 года пришел новый ГОСТ Р 52196-2003. Вместе с прежним ГОСТом ушли в небытие общепринятые стандарты производства; новый документ предлагает производителям разрабатывать стандарты самостоятельно на базе имеющихся у конкретного производителя и у его технолога знаний, умений, возможностей. Тем не менее, ГОСТ запрещает вводить в колбасу какие бы то ни было добавки.

Но, кроме того, существуют ТУ, – технологические условия изготовления продуктов, наличие добавок разрешающие. Есть различия в рецептурах: килограмм «Докторской» колбасы, изготовленной по ГОСТу, должна содержать лишь говядину высшего сорта, свинину, яйца, молоко и мускатный орех, такой продукт ст’oит не менее 260 рублей, а по ТУ – допустимо присутствие сои, крахмала, воды и т. п., и ст’oит такая «Докторская» от 90 до 200 рублей за килограмм. Интересно то, что продукт не обязан соответствовать обоим документам: достаточно выпускать колбасу, соответствующую требованиями либо ГОСТа, либо ТУ. При этом ни ГОСТ, ни ТУ в России не обязывают производителей указывать количественные характеристики ингредиентов. Допустим, в составе указана соя, но сколько ее: 5%, 90%?.. Мрак и тайна.

Мысль ясна: слово «ГОСТ» на упаковке апеллирует к нашим ассоциациям с твердыми ГОСТами советской поры, когда, к примеру, «Докторская» колбаса, выпускавшаяся с 1936 года для больных, имевших «…подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма», должна была иметь в составе 25% говядины высшего сорта, 70% полужирной свинины, 3% яиц и 2% коровьего молока. Считается, что название «Докторская» пошло от поговорки «то, что доктор прописал». Неплохой состав, согласитесь? Сегодня название используется с целью поддержания имиджа качественной колбасы с хорошей производственно-потребительской историей, но далеко не всегда соответствует оригинальному составу, требуемому ГОСТом.

Интересны данные независимых экспертиз, время от времени проводимых общественными организациями в соответствии статьи 45 закона «О защите прав потребителей». Так, в интернете есть данные о результатах такой экспертизы, осуществленной санкт-петербургской организацией «Общественный контроль». Колбаса для данной экспертизы покупалась в различных точках, исследовались разные сорта от разных производителей. Исследования показали, что одни из приобретенных колбасных продуктов изготовлены в соответствии с ГОСТом и ТУ, а другие не соответствуют даже новому, значительно упростившему производителям жизнь, ГОСТу 2003 в таких позициях как:

микробиология (превышено КМАФАнМ – то есть количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов на 1 г или 1 см^3, или, по-старому, микробное число);
физико-химические показатели (методом гистологии обнаружен соевый белок, тогда как в составе продукта его быть не должно и, более того, его отсутствие заявляется самим производителем);
массовая доля жира больше, а белка и влаги – меньше заявленной.

Несоответствия, касающиеся доли жира, белка и влаги, а также наличие растительного соевого белка, хотя и вводят в заблуждение людей, считающих, что они покупают колбасу определенного качества, однако, как считают эксперты, не наносят вреда здоровью в случае, если колбаса с подобными нарушениями произведена по ТУ. Этого нельзя сказать о нарушениях КМАФАнМ: избыточное по сравнению с допустимым присутствие микроорганизмов в продукте опасно отравлениями вплоть до летального исхода.

Есть ли у любителей колбас надежная и безопасная альтернатива? Да. Это натуральное хозяйство, предполагающее осуществление полного цикла выращивания мясных пород животных, изготовления продуктов и их хранения под руководством высокопрофессиональных специалистов и под вашим бдительным присмотром. В противном случае вы никогда не узнаете, что вы едите. Такова наша сегодняшняя реальность. Увы.

Дополнительная информация

Где можно почерпнуть дополнительную информацию о качестве колбасы? На Первом канале российского телевидения идет передача «Контрольная закупка», тема колбасы там исследуется довольно часто. Есть документальный фильм «Среда обитания. Сколько мяса в колбасе». Также желающим узнать по этому вопросу больше рекомендуется посмотреть фильм-расследование «Мясо. История всероссийского обмана».

Выбирайте изделия с минимумом усилителей вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов: они, как правило, используются для рецептов из дешевого сырья.

Делая выбор в пользу экономичных продуктов, делайте это осознанно, понимая, что будете есть не мясной, а растительный продукт.

Насторожитесь, если на этикетке значатся следующие позиции (они опасны):
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447 – провоцируют злокачественные новообразования;
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466 – опасны заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
E171-173, E320-322 – вызывают заболевания почек и печени;
E230, E231, E232, E239, E311-313 – аллергичны.

А еще лучше – покупайте качественное охлажденное мясо. Конечно, оно тоже прошло определенную обработку до того, как попасть на прилавок рынка или супермаркета, но в нем все-таки гораздо, несравненно меньше веществ, способных причинить вред вашему здоровью. Читать дальше »

Категории: Дом и уют