Период: Декабрь 2012

Пряные травы на подоконнике


Зелень и пряные травы сажают очень многие, и даже противники грядок все же находят на даче место для базилика, укропа и кинзы. Однако, чтобы приправить салат собственными пряностями, не обязательно дожидаться лета - в любое время года зелень прекрасно растет на окне.

Ароматные травы ценились во все времена. Их употребляли в пищу, использовали как лекарство. И что интересно, им всегда приписывали некие магические свойства. Так, египтяне считали укроп символом скорби. В Древней Греции победителям спортивных соревнований надевали на голову венки изсельдерея. А вино, настоянное на его листьях, пили воины перед боем - считалось, что оно разжигает боевой пыл. Римляне верили, что запах розмарина избавляет от плохих снов и сохраняет молодость. Укропом в древности украшали букеты роз - "для аромата". Из мелиссы готовили любовный напиток. Веточки иссопа, смоченные водой, иудейские священнослужители использовали в обряде ритуального очищения. В Средние века дамы вышивали на рубашках своих рыцарей веточки тимьяна - чтобы те помнили о своей возлюбленной. А тмин в старой Англии был основным компонентом приворотных зелий. Гулявником на Руси лечили много разных болезней, а тем, кто пил его отвар, строго-настрого запрещалось сквернословить.

Конечно, все это давно в прошлом. Но пряные травы разводят и сегодня - правда, в основном ради вкуса и аромата. И не только в огороде. Довольно просто выращивать зелень в городской квартире. Но чтобы ваша комната наполнилась запахом свежих трав, недостаточно просто бросить семена в землю. Эти вроде бы неприхотливые растения тоже требуют определенного внимания.

Для мини-огорода отлично подходит кухня - здесь всегда влажный воздух. Зимой "грядки" лучше разбивать на южных окнах, летом - на восточных и западных. Можно даже расширить подоконник, если вы особенно "травоядны".

На окне легче всего выращивать укроп, купырь, белую горчицу, гулявник и листовые салаты. А кресс-салат сможет посадить даже начинающий. Только не забывайте, что зелень не любит слишком влажную почву и страдает от недостатка света.

Семена укропа, листового салата, купыря, белой горчицы, гулявника высевают на поверхность влажной почвы и присыпают на 1 мм легкой перегнойной землей.


Выгонку лука можно проводить в воде или слое почве толщиной 7-10 см. Для выгонки выбирают луковицы одинакового размера - тогда перья будут расти равномерно. Их замачивают на 12 часов в горячей воде, а после посадки проливают теплой водой, чтоб быстрее прорастали корешки. Когда листья вырастут на 25-30 см, их можно будет срезать. Начинать надо с крайних - зелень нарастает от центра луковицы.

Розмарин - светолюбивый вечнозеленый кустик. Он достаточно неприхотлив, но не любит резких перепадов температуры. Поливать его нужно умеренно.

Кресс-салат можно вырастить в почвенной смеси, а можно использовать бумажные полотенца или салфетки - для кресс-салата они подойдут. Семена надо высеять довольно плотно. Ростки появятся буквально через пару дней, а примерно через две недели, когда салат вырастет до 5-6 см, можно собирать первый урожай. если сеять семена с интервалом в четырнадцать дней, у вас всегда будет свежий кресс. Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Все необходимое в тебе Притчи о жизни

Я так несчастен… Наверное, я – плохой человек, — жаловался ученик учителю.
Ты – не плохой человек, но тебе нужно измениться.
Как же так? Если я – не плохой, то зачем мне меняться?
Давай-ка лучше я тебе покажу, – сказал учитель.

Он дал ученику свирель с просьбой сыграть любую мелодию. Ученик играть на свирели не умел, но поднес инструмент к губам, стал в него дуть и попеременно закрывать отверстия. Ничего, кроме свистящих и хрипящих звуков, из свирели не выходило.
Видишь, что получается, — сказал Учитель.

А если ты выучишься на ней играть, музыка станет совсем иной.

Что же изменится? Играть будешь тот же ты, и свирель будет той же, и руки, и воздух, но… это будет совершенно другая музыка, которая будет успокаивать, лечить и возносить душу.

Мораль: в тебе есть всё, что необходимо. Оно может казаться плохим, но лишь потому, что ты ещё не умеешь извлекать из него гармонию. Когда ты научишься гармонично управлять мыслями и волей, тогда в руках твоей души эти инструменты станут послушными. Тогда ты поймёшь, что недостатки — не что иное, как твои самые яркие добродетели, которыми ты пока не научился пользоваться. Читать дальше »

Категории: Материнство

Вдохновение

Как важно вдохновение в жизни, в работе, в творчестве! Когда оно посещает нас, то способно расправить нам крылья и хочется петь, летать, творить, а еще добиваться поставленных целей. Поэтому я решила поделиться с вами небольшой коллекцией цитат великих людей для вашего вдохновения.

«Тот, кто не может изменить свое мнение, не может изменить ничего». Джордж Бернард Шоу.

Каждый человек должен иметь свою собственную жизненную позицию, но глупо отрицать точку зрения другого человека, которая в чем-то не совпадает с вашей. Гораздо лучше — прислушиваться к мнению других людей, ведь у каждого свой опыт, который может пригодится и вам. Каждый из нас может быть в чем-то неправ, главное не стыдиться признать это.

«Успех — это движение от неудачи к неудаче без потери энтузиазма.» Уинстон Черчиль.

Насколько вы в чем-то успешны или неуспешны, прежде всего, определяете вы сами. Пока вы сами будете относится ко всему, что происходит с вами с энтузиазмом и оптимизмом, вас никто не назовет неудачником.

«Хочешь избежать критики — ничего не делай, ничего не говори и будь никем.» Элберт Хаббард.

Если вы поставили перед собой определенную цель и делаете шаги к ее достижению, то вам придется услышать множество мнений. Среди них также будут и те, которые вам могут не совсем понравится. Просто будьте готовы к этому.

«Жизнь — это то, что происходит, пока вы заняты составлением планов.» Джон Леннон.

Многие из нас постоянно заняты мыслями о будущем, при этом совершенно забывая о настоящем. Планирование — очень нужная вещь, которая здорово упрощает жизнь, но не стоит забывать, что мы живем лишь раз и происходит это здесь и сейчас, а не где-то в будущем.

«Мы сами должны начать с тех перемен, которые хотим видеть в мире.» Махатма Ганди.

Вы не можете изменить людей вокруг вас, но вы можете измениться сами и вдохновить на это других. Читать дальше »

Категории: Материнство

Пряные растения

Всё больше и больше пригревает солнышко. Всё ближе и ближе огородные хлопоты.
Поэтому хочется напомнить о целебных свойствах некоторых пряных растений.

Базилик

в Италии является одной из излюбленных пряностей. К тому же, это ценное ароматное растение образует густой ветвистый кустик и очень декоративно в саду.
Карликовые мелколистные сорта базилика отлично подходят для горшечной культуры.
Базилик цветёт в июле-августе, привлекая в сад множество насекомых-опылителей. Мелкие, но богатые мёдом белые, розовые, красные, сиреневые или светло-фиолетовые цветки базилика располагаются в пазухах верхних листьев, а также собраны в красивые длинные кисти соцветий, венчающих верхушки побегов. Семена базилика созревают к концу сентября; плод – чёрно-фиолетовый орешек.
При удалении появляющихся цветоносов кустик базилика будет активно ветвиться, что позволит проводить срезку молодых листьев и нежных верхушек побегов несколько раз за сезон.
В древних трактатах описаны лечебные свойства базилика. Издавна известно: базилик обладает дезинфицирующим свойством, его эфирное масло обладает бактерицидным действием. Базилик оказывает благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт, на систему кровообращения, на центральную нервную систему. Отвар листьев базилика применяют при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, при лечении мочевыводящих путей. Помогает базилик при стоматите и аллергическом дерматите, при плохом аппетите.
Приятный, душистый аромат листочков базилика особенно силён, когда растение вот-вот зацветёт, вобрав в себя энергию солнышка. Поэтому перед цветением и нужно собирать молодые листочки базилика. Именно в этот период в них накапливается максимальное количество ароматного эфирного масла, дающего неповторимый запах. Однако и "старые" листья базилика придают блюдам вкус весьма пикантный.
По аромату базилик превосходит мяту, а его листья имеют лёгкий горьковато-терпкий вкус и широко применяются в кулинарии.
Листочки базилика используются в пищу как свежие, так и сушёные (толчёные). Они понемногу, без злоупотребления добавляются в разнообразные блюда.
Свежие листики базилика хороши в зелёных салатах, придавая им приятную горчинку с лёгким привкусом сладости. При добавлении базилика получаются исключительно вкусные блюда - мясные, рыбные, крабовые, черепаховые, яичные, куриные, сырные, творожные, овощные (из баклажанов, перца и др.), а также колбасы. Используют базилик при мариновании грибов и овощей, при изготовлении ликёров. Базилик добавляют во все соусы с помидорами, в овощные супы, в паштеты. Базилик является обязательным ингредиентом при изготовлении знаменитого итальянского соуса - песто.
Небольшие секреты:
- базилик добавляется в блюдо в последний момент перед употреблением, чтобы он не потерял свой неповторимый аромат;
- нельзя резать базилик ножом, лучше измельчать листочки с помощью пальцев.
Сушить листочки базилика нужно в тени при хорошей циркуляции воздуха: либо на ткани, раскладывая их тонким слоем, либо подвешивая срезанные верхушки побегов в маленьких пучках.

Кресс-салат.

Родина кресс-салата - Иран.
Это - однолетнее травянистое растение семейства Капустные (Brassicaceae).
Цветет в июне - июле. Семена созревают в августе; сохраняют всхожесть три-четыре года. Растение холодостойкое и скороспелое. Нетребовательно к почвам, влаголюбиво.
Кресс-салат размножается семенами. Всходы появляются на четвертый-пятый день после сева. Для получения на протяжении длительного времени свежей зелени его высевают в несколько сроков, начиная с ранними яровыми зерновыми культурами и затем через 15-20 дней. Участок должен быть увлажнен. Семена заделывают на глубину 0,5-1 см, расстояние между рядами 10-15 см.
Лекарственные свойства. Зелень кресс-салата богата солями калия, кальция, фосфата. В ней содержатся йод, железо, рутин, витамин С, каротин и витамины группы В.
Кресс-салат употребляют при заболеваниях дыхательных путей, для улучшения аппетита, укрепления нервной системы. Он улучшает пищеварение, сон, снижает кровяное давление, обладает мочегонным свойством. Сок, выжатый из растений, используют как противоцинготное средство и при малокровии. Порошок из толченых семян применяют вместо горчичников. Мазь из высушенных толченых семян и травы, приготовленную на сале или топленом масле в соотношении 1:5, употребляют как народное средство при золотухе, чесотке и нагноении ран.
Главная ценность кресс-салата в том, что он появляется самой ранней весной, в разгар «витаминного голода». Кресс-салат - идеальный источник энергии для тех, кто хочет вывести из организма токсины.
Свежие листья кресс-салата используют в качестве зелени, приправы к супам и подливкам. Их добавляют в овощные салаты, к мясным и рыбным блюдам, закускам. Благодаря скороспелости и приятному вкусу молодых листьев культура распространена во многих странах мира.
Несмотря на. то что растение употребляют лишь в свежем виде, кресс-салат можно есть в течение всей зимы. Для этого его сеют, например, на тарелку, покрытую слоем ваты. Через две недели появляются молодые листья.

Чабер садовый (душистый)

Родина чабера садового - Средиземноморье и страны Ближнего Востока. Чабер садовый легко дичает и во многих местах встречается как сорняк.
Биологические особенности. Цветет в июле - августе, массовое цветение обычно наступает во второй половине июля. Плодоносит в сентябре. Всхожесть семян сохраняется в течение трех лет. Требователен к свету, предпочитает открытые солнечные места с плодородными легкими почвами.
Уход за посевами включает рыхление, особенно в начале вегетации, прополку сорняков, подкормку.
Поливают по мере необходимости три-четыре раза. Загущенные всходы прореживают на 3-4 см.
Чабер садовый убирают в период массового цветения, срезая растения на 15-18 см от поверхности почвы. Скошенную массу сушат под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Высушенное сырье хорошо сохраняет пряный аромат.
Сок чабера успокаивает боль от пчелиных укусов и уменьшает отек. Заварка душистого растения снижает боли и снимает спазмы желудка и кишечника. Рекомендуется при заболевании почек, печени, желчного пузыря, а также при диабете. Чабер - хорошее закрепляющее, противоглистное и потогонное средство. Обладая сильными бактерицидными свойствами, дезинфицирует пищу.
У нас в стране наиболее широко чабер применяют в Грузии и Армении. Его используют как в свежем, так и в сушеном виде. Причем при сушке аромат растения усиливается, что роднит чабер с классическими пряностями. Наиболее удачно сочетается чабер с блюдами из птицы, телятины, овощей. Пряность добавляют в холодные закуски из баклажанов и стручковой фасоли, а также в первые блюда: харчо из свинины, молочный суп с яйцами, супы из говядины, курицы. Десятки различных блюд из рыбы, мяса, птицы, субпродуктов готовят с чабером в разных странах.
Способность чабера убивать бактерии используют в национальных кухнях при солении, мариновании и квашении.
Норма закладки чабера на одну порцию (г): сушеного-0,2-0,6, свежего - 1-3. При солении овощей норму сушеного чабера увеличивают до 1 г/л. В супы, вареные и тушеные блюда пряность закладывают за 5-10 мин до готовности. Продукты, предназначенные для жарения или запекания, посыпают чабером перед тепловой обработкой

Сельдерей.

Сельдерей внешне напоминает петрушку, только помощней. Его стебель достигает полуметрового роста, а корни будто втрое утолщенная петрушка. И "пряности" в сельдерее несколько больше.
Это двухлетнее растение любит плодородные почвы и обильную поливку. В средней полосе растет очень хорошо.
Выращивать сельдерей можно и семенами и рассадой. Ее готовят загодя. В начале февраля сеют семена в ящики на окнах. Когда у растения появятся 1-2 настоящих листочка, рассаду пересаживают в отдельные горшочки, а через 40-50 дней, с середины апреля, высаживают в грунт. Расстояние между растениями 15-18 см, а между рядками - 45 см.
При выращивании семенами посев начинают рано, как только прогреется почва. Перед посевом проросшие семена слегка просушивают и перемешивают с опилками - 1 часть семян на 5 частей опилок. Норма высева - 1 грамм семян на десять квадратных метров. Еще лучше семена яровизировать. Для этого их намачивают, проращивают и на 15-20 дней переносят в холодильник.
Зелень можно начинать срезать, как только она отрастет на 25-30 сантиметров.
Сельдерей часто используется в народной медицине для предупреждения и лечения многих заболеваний, благодаря его лечебным и целебным свойствам.
Состав сельдерея
Сельдерей - ценнейший продукт питания и лечебное средство. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях - до 30 мг/%). Все части растения возбуждают аппетит. Сельдерей богат витаминами - это витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит холин, протеин и др. Специфический вкус сельдерею придает апиол.
Полезные свойства сельдерея
Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами - зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.
Применение сельдерея
Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие средства, средство от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические. Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы и т. п.
Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика). Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления. Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Ваши достояния

Вы - сильны, когда берете свое горе и превращаете его в улыбку.
Вы - храбры, когда преодолеваете свои страхи и помогаете преодолеть их
другим.
Вы - счастливы, когда видите цветок и благодарны ему за это мгновенье жизни.
Вы - любящи, когда ваша собственная боль не делает
вас слепым к боли других.
Вы - настоящий, когда признаете, что иногда
обманываете сами себя.
Вы - живы, когда надежды на завтра значат
больше, чем вчерашние ошибки.
Вы - растете, когда знаете кто вы есть,
а не тот, кем станете.
Вы - свободны, когда вы контролируете сами
себя, а не других людей.
Вы - щедры, когда отдаете также легко как и
принимаете.
Вы - скромны, когда вы не знаете, насколько вы скромны.
Вы - милосердны, когда прощаете другим те недостатки, которые осуждаете в
себе.

Вы - красивы, когда не требуется зеркало, говорящее вам об этом.
Вы - богаты, когда вам не требуется больше того, что у вас и так есть.
Вы - разумны, когда видите меня таким же как себя и относитесь так же, как к
самому себе.
Вы - это Вы, когда находитесь в мире с Тем, кем вы
не являетесь. Читать дальше »

Категории: Материнство

Нежный уход

нежный уход

Для того, чтобы Ваш бюст как можно дольше сохранял безупречную пышность и волнующий внешний вид, пользуйтесь этими простыми рекомендациями:

Маска для бюста:
Смешайте 100 г сметаны, 2 ст. ложки оливкового масла и 1 яйцо. Смесь нанесите на грудь и оставьте на 20 минут. Смойте прохладной водой.

Волшебный массаж:
В равных пропорциях смешайте масла авокадо, жожоба и оливковое (примерно по 50 мл каждого). Можно также добавить масло шиповника. Масло авокадо смягчает кожу, оливковое - обладает эффектом anti-age, жожоба - регенерирует клетки кожи, а шиповника – поможет груди долго держать форму.

Можно и вовсе обойтись без дополнительных средств: нанесите на грудь питательный крем и массируйте чистыми руками круговыми движениями. Читать дальше »

Категории: Стиль и мода

Ваша награда не за горами

ваша награда не за горами!
Итак, не оставляйте упования вашего,
которому предстоит великое воздаяние.
Евреям 10:35

Если вы жертвовали время, деньги, силы, были всегда верны Богу и никто этого не видел, это всё равно не останется незамеченным. Господь всё видел и вознаградит вас сполна. Об этом говорится в Послании к Евреям 10:35.

Греческое слово misthapodosia — «воздаяние», ещё означает возмещение денежных трат, которые человек понёс при выполнении определённой работы. (Подробнее о значении слова misthapodosia читайте в главе «10 февраля»). В качестве примера можно привести такую ситуацию: компания отправляет сотрудника в командировку, но не в состоянии предоставить ему кредитную карточку или наличные, и сотрудник вынужден использовать собственные средства. Вернувшись из командировки, он подсчитывает потраченную сумму, и ему возмещают эти затраты.

Слово parresia — «упование», описывает смелое, открытое, решительное высказывание. Во многих стихах Нового Завета под словом «упование» подразумевается именно смелое высказывание. Это слово описывает манеру говорить уверенно — смело, без сомнений и робости высказывать то, во что веришь или что думаешь. И такая смелость в высказываниях вызывает неадекватную реакцию.

Пример этого содержится в 1-м послании к Фессалоникийцам 2:2: «Но, прежде пострадав и быв поруганы в Филиппах, как вы знаете, мы дерзнули в Боге нашем проповедать вам благовестие Божье с великим подвигом». Слово «дерзновение» — это перевод слова parresia. Павел включает в эту фразу слова «в Боге нашем», чтобы показать, что только Бог мог сделать его таким отважным. Проповеди Павла вызывали ажиотаж, поэтому данный стих можно было бы перевести: «…Бог дал нам мужество открыто проповедовать Евангелие, откровенно и решительно провозглашать его, несмотря на то что противящиеся силы, враждебно настроенные по отношению к нашим действиям и словам, пошли на нас войной».

Итак, значение слова parresia — смелая, откровенная манера высказывания. Человек так твёрдо и решительно заявляет о чём-то, что слушатели считают его самоуверенным, высокомерным, самонадеянным. Очевидно, верующие, о которых говорится в Послании к Евреям 10:35, говорили что-то очень смелое и предельно откровенное.

Так что же они говорили? Слова веры! И похоже, делали это довольно долго и ждали долго, когда же их полные веры слова исполнятся. Они посвятили Богу жизнь, всё своё время, силы и, естественно, хотели увидеть воздаяние. Но они всё ещё его не получили. Им уже хотелось махнуть на всё рукой и больше не ждать, когда воплотятся их мечты и ожидания. Поэтому Павел буквально вопиёт: «Не оставляйте упования вашего…» Можно сказать, Бог просит их: «Не прекращайте провозглашать слова веры!»

Почему же они должны были упорно продолжать верить и произносить слова веры? Да потому, что их упованию — их смелому провозглашению веры — предстоит великое воздаяние!

Вот что Бог хотел донести до верующих:

«…Я знаю, что вы сделали, служа Мне. Я знаю, что выполнению Моего поручения вы посвятили своё время, энергию, силы, деньги. Идите и подсчитайте издержки, а затем смело провозгласите, что получите вознаграждение. Я прослежу за тем, чтобы вам всё возместили. Вы получите всё, что потратили и что провозглашали с верой».

Может быть, вы уже думаете, что напрасно годами ожидали восполнения своей нужды или осуществления мечты? Дьявол обязательно попытается обмануть вас, заявляя, что ваше смелое исповедание — лишь пустые фантазии. Но Бог в Своём Слове обещает, что вы получите вознаграждение за всё, чем пожертвовали. Он слышал каждое ваше провозглашение и вознаградит вас за преданность, за то время, силы, деньги, которые вы отдавали не один год.

Моя молитва на сегодня.

Господь, я так благодарен Тебе: Ты помнишь, что исполнение моего призвания стоило мне времени, денег, крови, пота и слёз. Правда, когда мне становится тяжело, я физически или эмоционально истощён, подступает искушение подумать, будто никто не видит и не ценит того, что я сделал. Но Ты всё видел, и Ты обязательно проследишь за тем, чтобы я был вознаграждён. Я благодарен Тебе за верность, преданность и воздаяние за всё то, что делал ради Тебя.

Во имя Иисуса. Аминь.

Мое исповедание на этот день.

Я верю, что Бог меня вознаградит. Он видит, что я сделал для Него, и проследит за тем, чтобы я был сполна вознаграждён. Я уверен, что Бог позаботится обо мне, поэтому смело, открыто и уверенно провозглашаю, что скоро получу воздаяние. Он знает обо всём, что я сделал, доверяя Ему, и вознаградит меня за преданность, за то, что не один год я жертвовал время, силы и деньги.

С верой я исповедую это во имя Иисуса.

Поразмышляйте над этими вопросами.

Исполнения каких заветных желаний вы ожидаете от Бога?
Вспомните случай, когда вы получили то, что исповедовали.
Как долго вы ждали осуществления этого?

http://www. mediamir. org/services/Elektronnye_knigi/ Читать дальше »

Категории: Материнство

Пряности и приправы что куда добавлять

Как непечатное словцо, порой, ярче иллюстрирует эмоции, так приправы добавляют остроты в приготовленное блюдо. Только, в отличие от мата, умело подобранные, специи всегда украшают исходный состав. Искусством, пользоваться вкусовыми приправами, невозможно овладеть теоретически. Однако начальные знания у всякого, стоящего у плиты кулинара, о специях и приправах должны быть.

Невозможно охватить все многообразие пряностей и приправ. Остановимся на редко используемых средней хозяйкой, но находящихся на слуху специях.

Под специями (пряностями) понимается определенная смесь или моноингредиент, изготовленные из травы, корня, коры, плода или синтетического вещества. Приправа – это уже, само по себе, блюдо, добавляемое к основному в виде соуса или заправки. Из отечественных пряностей давно, но, теперь уже не широко, используются: любисток, сельдерей, зверобой.

Запах любистка острый, пряный, с горчинкой. Сначала ощущается сладкий вкус, который позже становится острым, слегка горьковатым. Отлично подчеркивает вкус мяса, мясного бульона. Если добавить любисток в овощные консервы, то их вкус приобретёт грибной оттенок. Любисток придает своеобразие, также, кондитерским изделиям, напиткам и маринадам.

Собственно, сельдерей - это не специя, а овощ, который идет в дело от корня до листьев. Но, благодаря сильному вкусу и аромату, способному заглушить все остальные ингредиенты, добавлять его нужно в меру. Дело вкуса, но лучше использовать поменьше других ароматических добавок. А в салатах сельдерей сочетается с любыми овощами.
Сельдерей – мощный афродизиак. Поэтому женщинам, полезно научиться использовать свойства сельдерея в повседневной кухне.

Зверобой в наши дни известен более как лекарственное растение. Хотя на Руси издавна зверобой употреблялся для приготовления рыбных блюд, горьких настоек и чаев. Его вкус терпкий, горьковатый хорошо сочетается с рыбой и мясом. В блюда добавляют его с зеленью или как самостоятельную пряность. Крепкие напитки и чаи со зверобоем не только вкусны, но полезны для здоровья.

Из специй, перенятых нами для использования из мирового опыта, можно выделить: можжевельник, орегано, эстрагон, шафран, мускатный орех.

Использование можжевельника характерно для кухни Западной Европы. Его любят в Польше, Германии, Северной Франции, Скандинавии. Ягодами можжевельника приправляют мясные блюда. Особенно эта специя хороша для приготовления охотничьих трофеев. Да и домашнему мясу можжевельник придает вкус дичи. У скандинавов можжевельник - главная добавка к мясу. Вместе с ним в качестве пряностей используют тмин, розмарин, майоран, лук, чеснок.

Орегано используют в составе приправы «чили». Очень вкусны с орегано мясо ягненка, свинина, мясные супы, картофель, помидоры. Приправляют блюда орегано, как и большинством пряностей, незадолго до готовности блюда.

Эстрагон может использоваться как в свежем, так и в засушенном виде. Приверженцы диетического питания по достоинству оценили эту специю и приправляют им, наряду с петрушкой и укропом, все блюда подряд. Но особые отношения у эстрагона с омлетами, овощами, например, с морковью.

Шафран – пряность, окрашенная в яркий желтый цвет. Под стать цвету пряный вкус этой специи. На Руси шафран известен с древних времен. Его добавляли в уху и курные бульоны. Шафран незаменим для приготовления национальных блюд.

Мускатный орех – очень сильная пряность со жгучим вкусом. Диапазон применения очень широк. От соусов и заправок до кондитерских изделий. Особенно вкусно получаются сложные блюда с добавлением мускатного ореха. Сочетание рыбы, мяса, овощей и грибов станет более интересным, если в блюдо добавить мускатный орех. Главное – не переборщить в дозе. Кроме того, мускатный орех в порошке быстро теряет свои свойства. Поэтому покупать лучше целый орех и тереть его на терке, по мере необходимости.

Добавление специй и приправ очень украшает блюдо. Делает его более ярким. Искусство употребления пряностей основывается на правилах выбора специй, сочетаемости и чувства меры. Самым лучшим развитием полученных теоретических знаний будет постоянный практический поиск.

Чабрец - замечательная травка. К баранине, да и к любому мясу хороша, к фасоли. И чай с чабрецом приятен Читать дальше »

Категории: Дом и уют

Пряничное чудо

Однажды мне на глаза попали чудесные фотографии с настоящими сказочными домиками из
пряничного теста. Я даже не думала, что такое чудо можно сделать своими руками!
Не представляю, сколько надо сил и терпения для изготовления вот такой красоты -
но вот то, что авторы этих пряничных шедевров - ОЧЕНЬ ТАЛАНТЛИВЫ - в этом я не сомневаюсь!
А поскольку знаю, что в группе есть мастерицы на все руки - размещаю подборку фотографий
(большинство работ были представлены на конкурсе во Флориде, США) - может быть, они и наших
девочек вдохновят на создание подобных красивых вкусняшек.
















Читать дальше »

Категории: Дом и уют